Ingredienti per 4 persone:
½ l di acqua
500 gr di farina
zucchero
un bicchierino di Strega
buccia di limone
un pizzico di sale
olio extravergine di oliva
Fate bollire in una pentola mezzo litro di acqua, aggiunete un pizzico di sale, una buccia di limone ed un filo di olio. Ad ebollizione versate la farina girando energicamente in maniera che il tutto diventi abbastanza consistente. Sistemate poi su una spianatoia e lasciar raffreddare.
Quando la pasta è diventata tiepida, utilizzate i tuorli di dodci uova e la metà dei bianchi impastando a lungo in modo da avere un composto liscio e soffice. Staccate alcuni pezzi e infilateli in una siringa per dolci, quindi ricavate delle piccole ciambelle che vanno poi fritte in olio extravergine di oliva. Completate con una bagna di acqua, zucchero, strega e buccia di limone nella quale vanno immerse le zeppole. Infine, grattuggiate buccia di limone e servite tiepide.
Agriturismo Prisco, San Mauro La Bruca. Cilento