Zucchine alla scapece

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Ingredienti per quattro persone

5 zucchine di media grandezza
olio extravergine di oliva
1 spicchio d’aglio
aceto rosso
menta
sale

Lavate e tagliate le zucchine a fette tonde ma sottili e mettetele ad asciugare al sole per un’ora. Quindi friggetele in abbondante olio portato a temperatura finché saranno ben dorate. Conditele con una spruzzata di aceto rosso, qualche fogliolina di menta, un pizzico di sale e un po’ d’aglio sminuzzato.

La Locanda, Salerno