Zuppa di fagioli

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Ingredienti per sei persone

500 g di fagioli cannellini bianchi
100 g di pomodorini
2 biscotti di grano
olio extravergine di oliva
1 spicchio d’aglio
1 pezzo di lardo
prezzemolo fresco
1 costa di sedano
pepe
sale
Mettete a bagno i fagioli in abbondante acqua per un paio d’ore e quindi fateli cuocere per circa un’ora. Preparate un soffritto di aglio, lardo e un filo d’olio, quindi unite i fagioli e i pomodorini, con sedano, prezzemolo tritato al momento e fate cuocere per circa mezz’ora. Aggiungete prima di servire un filo di olio crudo e una spruzzatina di pepe. Potete poi arricchire la zuppa con del pane di grano.

La Piazzetta, Salerno