Zuppa di lenticchie e borragine

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Ingredienti

500 g di lenticchie
500 g di borragine
3 pomodori a filetti
2 spicchi d’aglio
1 grossa cipolla affettata
peperoncino
2 l di brodo di carne
olio extravergine di oliva
sale

Dopo aver ammollato le lenticchie per dodici ore, scolatele e fatele cuocere in una pentola con il brodo per quindici minuti. Scolatele e tenete il brodo di cottura. In una casseruola a parte, fate imbiondire la cipolla nell’olio, poi aggiungete le lenticchie, la borragine, i pomodori, l’aglio tritato, il peperoncino, regolando il sale. Portate a cottura a fuoco moderato.


Agriturismo Sicinius, Sicignano degli Alburni