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	<title>Luciano Pignataro Wineblog &#187; I miei prodotti preferiti</title>
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	<description>tutti i sapori e i colori di Napoli e dell&#039;Italia, da bere, da mangiare, da raccontare</description>
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		<title>Frittata di maccheroni e pasta arruscata: apologia della cucina degli avanzi</title>
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		<pubDate>Wed, 01 Feb 2012 11:55:36 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[di Bruno Macrì Nella prima puntata di Cucinare con gli avanzi …ci eravamo cimentati nel riutilizzo dei latticini avanzati, in questa puntata si parlerà di come recuperare la pasta avanzata. Da poco ci siamo ripresi dalle grandi abbuffate natalizie. Le grandi abbuffate sono anticipate da frenetiche battaglie ai supermercati, come se stesse per avvicinarsi un [...]]]></description>
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		<title>Latte Nobile: dalle colline beneventane l&#8217;unico latte presidio Slow Food</title>
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		<pubDate>Tue, 17 Jan 2012 08:09:25 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Pasquale Carlo</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Di Pasquale Carlo I primi risultati della ricerca relativo al progetto &#8216;Nobilatt&#8217; sono stati presentati ieri mattina presso la Camera di Commercio di Benevento. A coordinare i lavori Roberto Rubino, presidente dell&#8217;Anfosc (Associazione nazionale formaggi sotto il cielo), l&#8217;associazione che grazie alla collaborazione della Regione Campania e di Slow Food Campania sta portando avanti il [...]]]></description>
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		<title>Orta di Atella, Nocillo Leanza: dal 1890 il nocillo di riferimento in Italia</title>
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		<pubDate>Wed, 21 Dec 2011 16:09:12 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Novella</dc:creator>
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		<description><![CDATA[di Phyllis De Stavola Nonne, zie, mamme, suocere in Campania custodiscono la propria ricetta tramandata da generazioni del nocino, liquore ottenuto dai malli delle noci in infusione, che propongono a fine pasto come liquore amaro digestivo. Dal 1890 l’azienda Leanza, antica e prestigiosa distilleria , produce un liquore di noci secondo un autentica e originale [...]]]></description>
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		<title>Panettone Alfonso Pepe! Quando il Sud annulla il ritardo: ecco come nasce il nuovo panettone artigianale più amato dagli italiani</title>
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		<pubDate>Sun, 18 Dec 2011 08:36:53 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[di Giovanna Fasanino E’ come entrare nella cucina di casa della nonna nel periodo di Natale: tutti fanno qualcosa mentre il “padrone di casa” si dedica alla preparazione del “re della festa”,in attesa di quel “chi viene a darmi una mano?” gridato da una stanza all’altra nei momenti di maggiore impegno. Sbirciare il lavoro di [...]]]></description>
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		<title>Torroni e croccantini di San Marco dei Cavoti, il paese sannita di Hänsel e Gretel: Borrillo e Serio</title>
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		<pubDate>Fri, 16 Dec 2011 15:30:47 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[di Marina Alaimo E’ difficile entrare nello spirito natalizio con il caldo che fa ancora dalle nostre parti. Ed il momento di forte crisi politica ed economica costituisce un ulteriore ostacolo alla gioiosa entrata in scena di angioletti, San Giuseppe e zampognari, palline, puntali e stelline dorate. Ma non so proprio rinunciare all’atmosfera di questa [...]]]></description>
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		<title>La Pasta con la Genovese a Napoli: ziti spezzati o paccheri?</title>
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		<pubDate>Sun, 04 Dec 2011 11:30:38 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Luciano</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Le candele spezzate a mano di Vicidomini: ecco la Genovese Il sugo detto &#60;Genovese&#62; Il pastificio Garofalo di Gragnano un paio d&#8217;anni fa ha lanciato sul mercato una serie di sughi pronti che costituiscono i Propilei del Partenone gastronomico napoletano: c&#8217;è ovviamente il mitico Ragù, poi Pasta e piselli, Pasta e patate e, ancora, la [...]]]></description>
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		<title>La ricetta cilentana. Come preparare e dove trovare i fichi secchi imbottiti</title>
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		<pubDate>Tue, 08 Nov 2011 11:01:50 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[di Maura Ciociano Il fico bianco dottato del Cilento è uno dei prodotti principe della Dieta Mediterranea. Basti pensare che Ancel Keys, lo studioso americano che la scoprì,  mangiava due fichi secchi ogni sera  prima di andare a dormire. Nel Cilento, i metodi di preparazione sono ancora artigianali  sia nelle piccole aziende che nelle famiglie. [...]]]></description>
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		<title>Due parole per spiegare la grappa</title>
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		<pubDate>Mon, 07 Nov 2011 15:03:39 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[di Cosimo Torlo Trattasi di un distillato ottenuto da vinacce di uve rigorosamente italiane. Il suo colore varia a seconda di quanto questa è invecchiata: più il colore è nitido e trasparente, meno la grappa è vecchia. Altrimenti, la sua colorazione varia dal bruno al giallastro. Il profumo della grappa si distingue per l&#8217;aroma erbaceo [...]]]></description>
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		<title>Acerra, il giorno del pane e della pizza cafona</title>
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		<pubDate>Thu, 20 Oct 2011 12:30:52 +0000</pubDate>
		<dc:creator>tommaso</dc:creator>
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		<description><![CDATA[di Tommaso Esposito Lo confesso. Un pizzico di fortuna ce l’ho. Ad abitare vicino a Gaetana. Son mattiniero e me ne accorgo subito che è lo juorno de lo  pane. E d’ a pizza. Dallo schiocco dello scupolo che ripassa. Dal tintinnio delle pale che accompagnano piezze, palate, palatoni e palatelle ‘nfurno. E poi dal [...]]]></description>
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		<title>Sapori antichi. Zuppa di ceci neri con pane e alloro</title>
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		<pubDate>Thu, 20 Oct 2011 10:15:31 +0000</pubDate>
		<dc:creator>tommaso</dc:creator>
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		<description><![CDATA[di Tommaso Esposito Li avevo portati da Matera qualche mese fa e mi facevano l’occhiolino dalla dispensa. Finalmente riesco a cucinarli. Questo legume mi ha sempre affascinato. Guardandolo capisci che ha qualcosa di misterioso. Sarà il colore, sarà la forma imperfetta. Ha un legame con il culto dell’Assunta e la tracciatura del Solco Dritto che [...]]]></description>
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		<title>Il tortano napoletano della Masardona buono per tutte le stagioni! La ricetta di Raffaele Bracale</title>
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		<pubDate>Sun, 02 Oct 2011 10:00:18 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Monica Piscitelli</dc:creator>
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		<description><![CDATA[di Monica Piscitelli Panettone a Ferragosto, tortano a settembre. Crollano uno ad uno i luoghi comuni della gastronomia. Non c&#8217;è tempo e occasione che tenga: quando si ha voglia di una cosa … è esattamente quello il momento giusto per godersela. A Napoli le pizze rustiche e i tortani, invero, si fanno sempre. In casa [...]]]></description>
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		<title>Mozzarella in carrozza e dintorni: cucinare con gli avanzi e gli scarti. Il recupero dei latticini in sei ricette</title>
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		<pubDate>Tue, 06 Sep 2011 11:00:57 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[di Bruno Macrì Cucinare con gli avanzi e con gli scarti non è solo una questione di parsimonia, ma è una operazione culturale molto più complessa. Non buttare significa evitare inutili sprechi, non produrre altri rifiuti, avere rispetto per il cibo, pensare a chi non può permettersi neanche un pezzo di pane secco. Per tutti [...]]]></description>
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		<title>La pezzogna in rosso con profumo di basilico</title>
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		<pubDate>Sun, 04 Sep 2011 13:00:42 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Novella</dc:creator>
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		<description><![CDATA[di Gaspare Pellecchia Cucineremo questo pesce in modo tale da poterlo impiegare come base per condire pasta (tubetti ad es.), patate lesse (meglio se di montagna), bruschette (con un nulla d’aglio strofinato, alla maniera italiana) o semplice pane a fette non abbrustolite (alla marsigliese). La pezzogna quando è piccola è il pesce fragolino, quando è [...]]]></description>
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		<title>Come si fa la vera conserva di pomodoro napoletana: in campagna e a casa in città</title>
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		<pubDate>Sat, 03 Sep 2011 07:30:57 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Luciano</dc:creator>
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		<description><![CDATA[di Sara Afeltra La raccolta dei pomodori iniziava di mattino presto, con la frescura si rendeva di più e con meno fatica, bisognava sbrigarsi perchè il sole cominciava a battere sullle fronti dei contadini. Mio nonno che amava cantare ad un certo punto con voce decisa richiamava tutti a sedersi per respirare e bere quel [...]]]></description>
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		<title>Come dissalare perfettamente il baccalà. Elogio dell&#8217;ammollo</title>
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		<pubDate>Tue, 23 Aug 2011 07:55:13 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Luciano</dc:creator>
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		<description><![CDATA[di Cristina Mosca Nel 2009 il Centro per le ricerche e gli interventi sociali (Ce.r.i.s.) e la Pro-Loco di Sant’Omero, un paese abruzzese in provincia di Teramo arrampicato a ridosso della valle del fiume Vibrata, hanno pubblicato un libro di quasi 300 pagine interamente dedicato al baccalà, ampliando un’edizione del 2006 curata dalle stesse persone. [...]]]></description>
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		<title>Torre dell’Inserraglio, Salento. I Sanàpi e una ricettina sciuè sciuè</title>
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		<pubDate>Mon, 22 Aug 2011 10:48:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator>tommaso</dc:creator>
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		<description><![CDATA[di Tommaso Esposito Beh ogni volta che li cerco il lunedì, mercoledì o venerdì tra i cesti dei venditori che si affollano sul lungomare di Sant’Isidoro per offrire i frutti degli orti salentini si ripropone la vexata quaestio: come li chiamate questa specie di broccoli di rapa? “Sanàpi.” “No sanapìddi.” “None, sanapùddhi”, laddove il suffisso [...]]]></description>
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		<title>Enzo Coccia: la pizza margherita in sette visioni. Una degustazione pazzesca</title>
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		<pubDate>Mon, 18 Jul 2011 07:30:09 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Luciano</dc:creator>
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		<category><![CDATA[provolone del monaco]]></category>

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		<description><![CDATA[Una verticale di pizza margherita? Ecco, non iniziamo ad usare quei termini tecnici che tengono lontana la gente dal vino. Diciamo che in una calda mattina di estate ci si ritrova da Enzo Coccia a via Caravaggio per provare sette declinazioni diverse della pizza margherita napoletana classica. Un laboratorio del gusto pazzesco fatto tra amici, [...]]]></description>
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		<title>La melanzana secondo Federico Valicenti. Due ricette classiche: melanzane al cioccolato e parmigiana di melanzane</title>
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		<pubDate>Sun, 17 Jul 2011 09:20:56 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Luciano</dc:creator>
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		<description><![CDATA[di Federico Valicenti Mulignane “Tagliò tre melanzane a fette alte un centimetro, le salò. Mise in una padella un po’ d’olio e uno spicchio d’aglio da soffriggere fino ad abbrustolirlo. Passò nello stesso olio alcune teste di gamberi mentre ne puliva le code e tagliava del prosciutto a dadini. Tolse le teste dei gamberi e [...]]]></description>
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		<title>Cipolla Ramata di Montoro: arriva il marchio collettivo geografico</title>
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		<pubDate>Fri, 15 Jul 2011 15:00:19 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Novella</dc:creator>
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		<description><![CDATA[di Lello Tornatore &#8211; Tenuta Montelaura AV 2011C000016 è il numero identificativo del marchio collettivo geografico registrato presso il Ministero dello Sviluppo Economico e che fa riferimento alla Cipolla Ramata di Montoro. Nell&#8217;intento del comitato promotore per la tutela del prodotto, tale iniziativa serve a distinguere questa cipolla da altre assicurando al consumatore, attraverso scrupolosi [...]]]></description>
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		<title>Vallo della Lucania, il vero Farmers&#8217; Market cilentano: vi presento i miei spacciatori No Selecta</title>
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		<pubDate>Sat, 09 Jul 2011 08:30:03 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Luciano</dc:creator>
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		<category><![CDATA[cacioricotta di capra]]></category>
		<category><![CDATA[cibo biologico]]></category>
		<category><![CDATA[farmers market]]></category>
		<category><![CDATA[mercato di Vallo]]></category>
		<category><![CDATA[organic food]]></category>
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		<category><![CDATA[Parco del Cilento]]></category>
		<category><![CDATA[presidi slow food]]></category>
		<category><![CDATA[vallo della lucania]]></category>

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		<description><![CDATA[Vallo della Lucania, il paese di origine della mia famiglia paterna. A due passi dalla casetta in cui viviamo dal 1828 c&#8217;è uno dei più bei mercati del Sud, ricco di biodiversità e atentici personaggi. Non è organizzato da nessuno: è così da sempre. Il contadino della foto di apertura si chiama Pasquale Falera. Prima [...]]]></description>
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