di Antonella Amodio È ampio il profilo sensoriale che contraddistingue il piedirosso Frupa della cantina Sorrentino. Ampio nel ventaglio di profumi di frutta rossa, radice, erbe officinali e nuance fumè, che trovano riscontro e sintonia al gusto, supportate dall’acidità e dal tannino… Leggi tutto »
Dopo il successo delle prime V edizioni, vogliamo ancora rivolgere la nostra attenzione al Nebbiolo nelle sue più alte espressioni: il Barolo e il Barbaresco, il Roero, il Gattinara e Ghemme, Il Boca e il Lessona, il Bramaterra e il Carema… fino alla… Leggi tutto »
di Ugo Marchionne Ritorna la mia rubrica sul bere giapponese e sulla cucina partenopea ospitata dal ristorante Mostobuono al Vomero. Il seguente articolo sarà il primo di due che mi vedrà coinvolto nel mostrare la mia idea di celebrazioni festive alternative. Ringrazio Davide… Leggi tutto »
di Antonella Amodio Partire dalla terra e alla terra ritornare, per attingere risorse e restituire il giusto valore delle tradizioni del settore agricolo, iniziando con la produzione della canapa, la verde risorsa storicamente coltivata nell’area dei Regi Lagni, un reticolo di canali rettinileni… Leggi tutto »
Mulino Caputo fa scuola anche su Facebook che lo sceglie, prima azienda in Italia, per un case study. Il brand è stato riconosciuto da Facebook international come il primo caso, della nostra nazione, di eccellenza di Marketing assieme a EssereQui, l’azienda che da… Leggi tutto »
di Monica Bianciardi Sicuramente non capita spesso di visitare un vigneto nel buio freddo notturno di una serata dicembrina. I vigneti nella luce notturna sono seminascosti dalla nebbiolina che salendo sprigiona profumo di erba e terra umida. Da un altezza di 460 metri… Leggi tutto »
Che si regala a un miliardario? Che si fa bere ad Angelo Gaja se ti porge la carta dei vini dicendo fai tu, voglio bere campano? Ecco in questo, come in tanti altri casi della vita, bisogna smarcarsi evitando di stupire ma proponendo… Leggi tutto »
di Francesca Faratro Cellaio di Don Gennaro a Vico Equense. In un luogo lontano dalla pazza folla e a pochi passi da Sorrento, la cucina della famiglia Guida convince la gola e il cuore. Loro sono Franca Di Mauro ed il marito… Leggi tutto »
di Antonella Amodio Da qualche anno anche il panino, insieme alla pizza e allo street food, vanta locali dedicati con preparazioni accurate, ricercate negli ingredienti e di grande estro negli accostamenti di sapori. Nel centro storico di Caserta ha aperto da qualche… Leggi tutto »
di Floriana Barone Una cucina mediterranea e bilanciata, con un occhio attento alla freschezza e alla stagionalità dei prodotti: da tre anni Giuseppe Gaglione è resident chef del Radisson Blu es. Hotel di Roma nel quartiere Esquilino ed è al timone del… Leggi tutto »
Qualche anno fa, dopo un periodo di critica e rottura nei confronti di un sistema troppo lontano dalla loro visione del vino e dell’agricoltura, un gruppo di vignaioli naturali ha deciso di tornare a Vinitaly, per portare il suo messaggio all’interno del più… Leggi tutto »
di Roberto Giuliani Sei anni per un ottimo Grechetto non sono nulla. E questo è un ottimo Grechetto, vinificato in parte nel legno, maturato sur lies per 3 mesi. Dorato lucente, melone maturo, mango, albicocca, miele, uva passita. Sapido, ancora molto fresco,… Leggi tutto »
Pasta ripassata in padella. Come resistere? Oggi per fare i fighetti potremmo chiamarla doppia cottura ma in realtà parliamo di uno dei metodi più antichi e popolari per evitare di buttare la pasta avanzata dal giorno dopo. I napoletani stanno alla pasta come… Leggi tutto »
di Albert Sapere Il piatto dei pomodori di Josean Alija è stato il primo piatto servito al Nerua all’interno del Guggenheim Museum di Bilbao. Un piatto che il cuoco basco non riesce a togliere dalla carta, perchè i suoi clienti lo chiedono… Leggi tutto »
di Tiziano Terracciano Siamo alle porte del Matese, nell’antichissimo borgo di Alife popolato sin dai tempi dei Sanniti e dei Romani che costruirono le mura che ancora oggi cingono il centro storico. Siamo nel fertilissimo territorio alto-casertano del Medio Volturno dove la storia… Leggi tutto »
di Albert Sapere Roma, Zia Restaurant di Antonio Ziantoni George Blanc a Vonnas, il tre stelle di Gordon Ramsay a Londra e soprattutto quattro anni da Anthony Genovese al Pagliaccio. Antonio Ziantoni, 32 anni, dopo aver imparato le basi della cucina decide di aprire… Leggi tutto »
di Bruno Sodano Organizzazione, pulizia e cortesia. Ecco i tre elementi che caratterizzano Mastergrill ad Aversa. A pochi giorni dall’apertura della nuova sede scopriamo una realtà conosciuta a molti ed apprezzata dai tanti amanti del food mordi e fuggi…. Leggi tutto »
Negli anni ’90 l’enogastronomia italiana è stata modellata da due principi. Primo, nel vino per fare qualità è necessario introdurre la barrique. Sempre e counque, non importano le caratteristiche del vitigno e le condizioni pedoclimatiche. Secondo, nella ristorazione i critici hanno spinto per… Leggi tutto »
di Roberto Giuliani La casa vinicola Duca di Salaparuta ha origini centenarie: nata nel 1824 da un’idea di Giuseppe Alliata, Principe di Villafranca e Duca di Salaparuta, diventata celebre sotto la conduzione del suo pronipote Duca Enrico, fu ceduta alla Regione Sicilia, quindi… Leggi tutto »
di Enrico Malgi La famiglia Basso, con in testa i fratelli Sabino e Simone, è proprietaria dal 1996 dell’azienda agricola Villa Raiano a San Michele di Serino. Con la collaborazione dell’enologo Fortunato Sebastiano qui si producono bottiglie di assoluto interesse, ricavate… Leggi tutto »
