Le ricette più cliccate del mese
Come si fa la vera genovese a Napoli |Eduardo Estatico
Pasta e ceci napoletana di città
La ricetta cult, spaghetti e broccoli come se non ci fosse un domani
Polpette alla genovese: comfort food
Appena cotti
Guida Michelin 2019, cinquanta sfumature di rossa
di Marco Galetti Cinquanta sfumature di rossa. Oggi è il 15 Novembre e ho appena provato a bagnare con un calice di vino una vecchia Guida Michelin, la speranza è che sfumando la guida per eccellenza e delle eccellenze potessi trovare,… Leggi tutto »
Pizza di Biscotti, antica ricetta della tradizione anni ’60 ancora attuale
di Bruna Sapere La Pizza di Biscotti non è altro che la versione moderna della Pizza di Gallette, dolce della tradizione italiana dall’inconfondibile aroma di Vermouth nato negli anni ’60; di una semplicità quasi imbarazzante e, al contempo, goloso e appagante. Un… Leggi tutto »
Le Paglie Matera Greco Doc 2017 – Battifarano | secondo a Radici del Sud 2018
di Enrico Malgi Negli ultimi tempi, come ho già avuto modo di ribadire in più occasioni, il territorio materano sta cercando con tutti i mezzi di svincolarsi dalla sudditanza enologica che ha sempre nutrito nei confronti del più famoso areale regionale del… Leggi tutto »
VINerdì | il vino della settimana: Iris Bianco – Tiziano Mazzoni
di Roberto Giuliani Lo straordinario Ghemme di Tiziano Mazzoni rischia di celare un vino da erbaluce di assoluto rispetto come questo (2016): cedro e limone appena colti, nespola, susina, erba tagliata, quote minerali. Bocca agrumata con acidità spiccata a ricordarci che l’erbaluce… Leggi tutto »
Le pizzerie più cliccate del mese
La pizza senza tempo di Attilio Bachetti: Pizzeria da Attilio
La leggenda di Starita a Materdei dove la pizza si prepara da oltre cento anni. Un “must” imperdibile.
Pizzeria Mattozzi a Piazza Carità dal 1833, la storia della pizza napoletana in novanta secondi magici iniziati nel 1833
Gigione lancia la pizzetta al taglio, Alveolo Pizza Crunch a Pomigliano D’Arco dei fratelli Cariulo
Dalla cucina slow ed equo solidale, alla pizza autentica e tradizionale al lievito “fujuto”. La cucina anti borghese di “Era Ora” di Pietro Parisi
Montalcino e il Brunello raccontato da Stefano Cinelli Colombini
di Marina Betto E’ un racconto semplice e schietto quello di Stefano Cinelli Colombini sulla storia di Montalcino e della sua azienda Fattoria dei Barbi. Questa azienda sorge nel 1700 mentre la famiglia Colombini é presente a Montalcino fin dal 1352. La… Leggi tutto »
Fiano di Avellino 2008 docg Clelia Romano in Magnum
Trovarsi in un club di grandi appassionati e stupire con un Fiano. Alt, non un Fiano qualunque perché parliamo di una magnum 2008 di Colli di Lapio-Clelia Romano. Invitato ad una bevuta notturna al Line Wine Bar nel cuore di Salerno con la… Leggi tutto »
Il barbera sannita a confronto con l’omonimo piemontese e i “gemelli” Ruchè e Lacrima
Il rosso porpora intenso, a tratti impenetrabile, la rosa, i frutti rossi e la piacevole aromaticità sono i segni distintivi dei vini Sannio Barbera Dop. Questi nettari si caratterizzano per un sorso dalla grande carica polifenolica, dalla trama tannica vellutata, mai invadente. Caratteristiche… Leggi tutto »
Frattaglie e Zendraglie a Napoli, piccola guida al Quinto Quarto. Dal Pop al Gourmet
di Laura Guerra Frattaglie – zendraglie. Il suono e il significato accomunano queste parole. Italiano e napoletano per definire il quinto quarto, cioè tutte le parti dell’animale fuori dai quattro tagli: organi interni, intestini, musi, zampe e code che da secoli sono la… Leggi tutto »
Alba de Esteve Ruiz: ecco perché ho lasciato Marzapane
Termina oggi ufficialmente il rapporto della chef spagnola Alba Esteve Ruiz con il ristorante Marzapane di Roma “Marzapane è stato per me un luogo che ha rappresentato per molti aspetti una sfida, una gioia, un punto d’incontro, un palcoscenico. Torno da poco… Leggi tutto »
Gigione lancia la pizzetta al taglio, Alveolo Pizza Crunch a Pomigliano D’Arco dei fratelli Cariulo
di Antonella Amodio La pizza al taglio è una cosa seria! È tra le specialità da asporto popolari dell’arte bianca che caratterizzano la tradizione del food italiano, differenziandosi da Nord a Sud dello stivale, da un luogo all’altro, per impasto, consistenza, spessore… Leggi tutto »
Pizzeria Criscito’s a Praiano, un bel progetto giovane in costiera amalfitana
di Francesca Faratro Pizzeria Criscito’s a Praiano. Per fare una buona pizza, lo sappiamo, ci vogliono ingredienti di qualità. Ci vuole poi tanta abilità manuale, quella del pizzaiolo, figura professionale ormai sempre più ambita ma, allo stesso tempo, in continua evoluzione. E’… Leggi tutto »
A Borgo Egnazia Domingo Schingaro propone una cucina di territorio, fighettini non ammessi
di Monica Caradonna Ci sono voluti gli indiani con il loro matrimonio blindato a 6 zero, ma forse prima ancora ci aveva pensato Justin Timberlake con il matrimonio con tanto di paparazzi e giornalisti imboscati; poi la pizzica dei Terraros al passo di… Leggi tutto »
Luigi Greco vince il V Campionato Nazionale Pizza DOC
Luigi Greco, ventiquattrenne di Torre Del Greco (NA) e attuale pizzaiolo della pizzeria “La Fucina” di Sant’Egidio del Monte Albino (SA), si aggiudica il quinto campionato nazionale della Pizza DOC, ormai diventato un appuntamento importantissimo per aziende, imprenditori e lavoratori del mondo pizza…. Leggi tutto »
Festa in Condotta Slow Food Gelbison a Vallo: Viva la Biodiversità
di Enrico Malgi Festa, festa e ancora festa. Ed allora che festa sia! Finalmente anche la Condotta Slow Food Gelbison di Vallo della Lucania può contare sulla propria festa andata in scena in una tiepida serata novembrina nella splendida cornice del Palazzo… Leggi tutto »
Produttori del Nizza Monferrato docg
di Marina Betto Il Nizza è prodotto in una zona ristretta del Monferrato (18 comuni) dove gli standard qualitativi sono elevati. Il Barbera Nizza viene prodotto tra Cuneo, Asti e Alessandria. Negli anni 2000 venne riconosciuta Nizza come sottozona della Barbera d’Asti… Leggi tutto »
Garantito IGP | Malvasia delle Lipari Passito 2009 e l’eroico, ostinato, amore di Paola Lantieri
di Roberto Giuliani Conosco Paola Lantieri da parecchio tempo, non dimenticherò mai la lettera che mi spedì 8 anni fa in cui mi raccontava la sua storia, il suo cambio totale di vita alla bellezza di 59 anni, lei che di vigna non… Leggi tutto »
Taverna ‘e Mast’ Aniello ad Angri, sapori veri a 35 euro
di Marco Contursi Sapete perché spesso preferisco la trattoria al ristorante di fascia alta? Per l’atmosfera piacevolmente informale, per il cibo facilmente intellegibile e per il prezzo alla portata di quasi tutte le tasche. Ma soprattutto perché puoi chiedere un bavaglino… Leggi tutto »
Pizzeria Bella Napoli da Camillo a Montesarchio (BN)
di Tiziano Terracciano Fino a pochi anni fa nella Valle Caudina trovare una pizza “Napoletana” era l’eccezione alla regola che voleva la pizza sottile, molto cotta e croccante con il condimento che spesso diventava inesorabilmente “secco”. Da un po’ di tempo a… Leggi tutto »
Risotto alla Genovese, la ricetta
di Magdalena Maria Buczynska su http://www.mysocialrecipe.com… Leggi tutto »
Genovese di Coniglio, peperone crusco, riduzione di carota
di Francesco Sodano Un classico piatto appartenente alla tradizione partenopea rivisitato dallo Chef Francesco Sodano per “Casa a Tre Pizzi Restaurant”. La classica carne di manzo è stata sostituita con la delicata carne bianca di coniglio in equilibrio con la riduzione di… Leggi tutto »