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Biodinamica e tabù: Nocillo di San Giovanni, ricetta e indirizzi per non sbagliare

24 Giugno 2020 1

Sciogliere con cura lo zucchero nell’acqua, tagliare in 4 i malli di noce, porre tutti gli ingredienti in infusione per 100 giorni. Allo scadere di ogni mese filtrare il tutto utilizzando della tela di lino. Alla terza filtratura, imbottigliare l’infuso e lasciarlo affinare in bottiglia per circa un mese. L’infusione e l’affinamento…  Leggi tutto »

Bubbles Negroni ispirato a ‘Odio l’estate’ di Massimo Venier, con Aldo Giovanni e Giacomo, 2020

24 Febbraio 2020 0

Miscelare tutti gli ingredienti, tranne la scorza di pompelmo e raffreddare fin quasi al punto di congelamento. Applicare la carbonatazione a 2.9 bar di pressione. Versare in un bicchiere collins ghiacciato con ghiaccio chunk e spremere la scorza di pompelmo sopra il drink….  Leggi tutto »

Drink MAVERICK | ispirato al film “Top Gun”, di Tony Scott, 1986

5 Marzo 2020 0

Con la tecnica del Build on ice, versare tutti gli ingredienti direttamente nel bicchiere highball colmo di ghiaccio e mescolare….  Leggi tutto »

Drink: Squarcio’ | ispirato al film “La lunga strada azzurra”, di Gillo Pontecorvo, 1957

22 Gennaio 2020 0

Con la tecnica dello shake&strain, versare in uno shaker il ron Centenario, il Blue Curaçao, il Liquore Strega e infine il latte di mandorla. Shakerare vigorosamente, versare in un bicchiere Old Fashioned e colmare di ghiaccio tritato, in modo da dare la sensazione della spuma del drink che sbatte sugli scogli. Decorare con una violetta…  Leggi tutto »

Drink: The New Pope | Ispirato alla serie tv ‘The New Pope’, di Paolo Sorrentino, 2019

24 Gennaio 2020 0

Con la tecnica dello stir&strain, versare tutti gli ingredienti in un mixing glass e colmare con ghiaccio a cubi. Quindi, mescolare con un barspoon e, a raffreddamento e diluizione avvenuti, versare il drink in una coppa Martini precedentemente raffreddata. Vaporizzare la tintura d’incenso sul drink e guarnire con una cipollina sul bordo…  Leggi tutto »

Drink: Andrea Gail – Ispirato al film “La Tempesta Perfetta”, di Wolfgang Petersen, 2000

2 Febbraio 2020 0

In un bicchiere Old Fashioned, sciogliere mezza zolletta di zucchero nel bitter al cardamomo e soluzione salina, aggiungere il bourbon Jefferson’s Ocean e il whiskey Teeling e mescolare su ghiaccio. Versare un piccolo strato di whisky Laphroaig Lore sulla superficie del drink e guarnire con scorza di limone. Bicchiere: Old Fashioned Garnish:…  Leggi tutto »

Drink: Cheeky Smile di Gregory Camillo

23 Gennaio 2020 0

Con la tecnica build, versare tutti gli ingredienti direttamente in un bicchiere Collins colmo di ghiaccio e mescolare delicatamente. Bicchiere: Collins Garnish: peel di limone…  Leggi tutto »

Drink: Finimondo | Ispirato al film “Io Speriamo che me la cavo”, di Lina Wertmuller, 1992

26 Gennaio 2020 0

Con la tecnica dello stir&strain, si utilizza un mixing glass precedentemente raffreddato e, a parte, una coppa Vinea colma di ghiaccio tritato sulla quale versare dell’assenzio Versinthe per aromatizzarlo. Versare nel mixing glass il cognac Hine, il Vermouth OSCAR.697 e l’Amaro Formidabile. Riempire di ghiaccio fino a colmare e mescolare per qualche secondo con un…  Leggi tutto »

Drink: Giulietta degli spiriti | Ispirato a: ‘Giulietta degli Spiriti’ di Federico Fellini, 1965

4 Febbraio 2020 0

Mescolare gentilmente nel mixing glass gli ingredienti senza ghiaccio, aggiungere una scorza di limone biologico non trattato, abbondante ghiaccio e, con l’aiuto di un barspoon, raffreddare tutti gli ingredienti per almeno la durata di un sospiro. Forse due. Versare, filtrando in una coppa, possibilmente sottile, raffreddandola prima e svuotandola dei ricordi. Ricoprire la superficie del…  Leggi tutto »

Drink: Marcello, come here! – Ispirato al film “La dolce vita”, di Federico Fellini, 1960

3 Febbraio 2020 0

Versare gli ingredienti in uno shaker, quindi shakerare per 20 secondi e versare all’interno di un bicchiere Old Fashioned precedentemente decorato con un rimmel di bucce al mandarino essiccate, aggiungere un cubo di ghiaccio e servire. Bicchiere: Old Fashioned Garnish: bucce di mandarino essiccate…  Leggi tutto »

Drink: Spidey Parker ispirato al personaggio di SPIDER MAN nel film “Avengers: Endgame”, di Anthony e Joe Russo, 2019

26 Gennaio 2020 0

Versare direttamente nel bicchiere il lime juice, il Mistrà Pallini, riempire di ghiaccio fino all’orlo e versare la Gosling’s Ginger Beer. Mescolare con un cucchiaino da bar e servire. Bicchiere: Tumbler alto (meglio se squadrato) Garnish: chicco di caffè…  Leggi tutto »

Ó Chiric, il cockatil al grano di Onorati

12 Aprile 2016 0

Mettere gli ingredienti per l’ infusione a freddo nel sifone ed estrarre la miscela che andrà inserita nello shaker Boston assieme al resto degli ingredienti; shekerare per 10 secondi e versare il tutto in una teiera con ghiaccio, servire in tazza da tea e decorare con zeste di limone e fiori di pesco….  Leggi tutto »

Pomorosso d’autore | Napoli Royal

22 Luglio 2018 0

Versare in un mixing glass con abbondante ghiaccio la vodka e il vermouth, miscelare, filtrare e versare nel bicchiere. Posizionare all’interno del bicchiere il caviale di passata e di storione, decorare con una fetta di pomodoro condita con l’olio evo e sale. Infine servire versando lo champagne ghiacciato. Preparazione del caviale di passata di pomodoro:…  Leggi tutto »