Rubriche

Tortelli verdi con asparagi veronesi, formaggio monteveronese e olio extravergine di oliva

19 marzo 2014 2

di Marina Alaimo Ho mangiato questo piatto golosissimo in occasione dell’Anteprima Bardolino e Anteprima Custoza 2014 al ristorante Alla Borsa nel delizioso borgo di Valeggio sul Mincio – famoso proprio per i tortelli. Oltre ai vini, protagosta della serata è stato il Consorzio di tutela dell’asparago di Verona che abbiamo provato sia…  Leggi tutto »

Tortellini alla crema di latte, la mitica ricetta (con ilsegreto del ripieno) dell’Osteria Mirasole

23 dicembre 2018 0

Beh, dopo il tweet di Fabrizio Scarpato sui tortellini dell’Osteria Mirasole non abbiamo resistito e abbiamo chiesto a Franco come realizza una delle ricette più famose e golose d’Italia. Per mangiarli, usare una pala e una zuppiera. Da bere, Albana di Romagna a canna Beh, provateci voi a rifarli!…  Leggi tutto »

Tortellini in brodo, il classico del bistrò I Portici di Bologna

25 dicembre 2015 32

Una ricetta emiliana che fa l’Italia. Abbiamo chiesto allo stella Agostino Iacobucci, impegnato nel ristorante I Portici a Bologna, di presentarcela….  Leggi tutto »

Tortellini, la ricetta ufficiale di Castelfranco Emilia dove sono stati inventati

4 gennaio 2017 2

I tortellini sono una grande invenzione dell’umanità sulla cui origine esistono tante leggende. Una tra queste fa nascere questo piatto a Castelfranco Emilia dove il proprietario di una locanda sbirciando dal buco della serratura della stanza di una nobildonna, rimase così colpito dalla bellezza del suo ombelico che volle riprodurlo in una preparazione culinaria. Fuori,…  Leggi tutto »

Tortello di patate con cremoso di provola affumicata e salsiccia rossa di Castelpoto

17 gennaio 2017 0

Pensando al sapore della pasta e patate i miei ricordi e la mia esperienza mi hanno portato a valorizzare un piatto ricco ed essenziale attaverso una pasta fresca (tipica delle donne sul sud Italia) con la delicatezza del cremoso di provola e l’energia della salsiccia rossa di Castelpoto. Un piatto semplice ma di…  Leggi tutto »

Tortello farcito di albicocca e ricotta su fonduta di ricotta per Albicocca Day

30 giugno 2012 1

Ingredienti sfoglia di pasta fresca 500 di ricotta 500gr di albicocca Procedimento stendere la sfoglia di pasta fresca e farcire con il composto preparato con albicocca denocciolate e spellate tagliate a cubetti ed amalgamare con ricotta  ed un pizzico di sale  chiudere a forma di…  Leggi tutto »

Tortiera di patate e maccheroni

3 dicembre 2016 0

Ero in vacanza d’ estate a casa dei miei futuri suoceri ad Ascea quando ho avuto la fortuna di incontrare sulla mia strada questo piatto, e confesso che fra noi fu amore a prima vista. Un primo che è da considerarsi sicuramente un piatto unico, da gustare in tutte le stagioni, una versione…  Leggi tutto »

Tortiglioni Di Martino freddi al limone, pesto di crescione, funghetti e polvere di acciughe

21 dicembre 2016 0

La seguente ricetta è stata appositamente creata dallo chef Carlo Bigi del ristorante “Il Buco Alimentari” di New York in occasione del contest “Primo di Manhattan”, organizzato dal Pastificio Di Martino in collaborazione con l’ associazione AICNY. La ricetta è stata scelta dalla giuria internazionale come finalista del concorso. su http: www.mysocialrecipe.com…  Leggi tutto »

Tortino di riso di Venere allo zafferano in guazzetto di frutti di mare

1 luglio 2016 0

È splendido come uno zaffiro, per questo motivo si chiama zafferano. È la spezia più costosa al mondo e in Italia le sue coltivazioni tradizionali raggiungono l’eccellenza. Si concentrano soprattutto in Umbria, Abruzzo, Marche, Toscana e Sardegna, regioni che vantano una produzione di alta qualità e certificazioni di qualità riconosciute in tutto il…  Leggi tutto »

Trasparenze: gelo tiepido di acqua di cozze con cozze, Mezzi Rigatoni di Gragnano, aria di patate, polvere di pomodori e drop di mozzarella di Bufala campana DOP| Contest Le Strade della Mozzarella

20 febbraio 2014 0

Ricette Pasta Bufala e Fantasia Con questa ricetta Roberta Restelli partecipa al Contest delle Strade della Mozzarella “Pasta Bufala e Fantasia” organizzato solo su invito in collaborazione con Pastificio dei Campi e il Consorzio della Mozzarella di bufala Campana DOP. Il Post completo su: ilsensogusto…  Leggi tutto »

Trenette al pesto di pistacchio e gamberi

18 aprile 2012 1

Una facile ricetta mediterranea di un ristorante cilentano del Golfo di Policastro.   Ingredienti per 5 persone: 600 gr. di trenette 30 cl olio extravergine di oliva 2 spicchi d’aglio 360 gr. di gamberoni 30 gr. di foglioline di basilico 135 gr. di…  Leggi tutto »

Triglia filante in crosta di tagliolini con due salse finte | Contest Le Strade della Mozzarella

29 aprile 2013 0

Ricette Pasta Bufala e Fantasia Con questa ricetta Fabiana Piccolo partecipa al Contest Le Strade della Mozzarella “Pasta Bufala e Fantasia” organizzato in collaborazione con Pasta Leonessa. Il Post completo su ilmondodifabyred. Ingredienti per due persone 2 triglie medio grosse 100 gr tagliolini 1 uovo 150 gr pangrattato 100 gr…  Leggi tutto »

Trilli con le noci, Minicuccio racconta una declinazione per i cavatelli

7 novembre 2011 0

Chiudiamo il nostro viaggio nell’Irpinia della Valle dell’Ufita con i famosi cavatelli fatti a mano… i trilli! E con i belli e rigogliosi monti, qui non possono mancare ottime noci – utilizzate in mille modi – ed anche per accompagnare la pasta a mano. Ingredienti per 4 persone: 400…  Leggi tutto »

Troccoli con salsa di mozzarella di bufala campana DOP, carciofi e bottarga di tonno su carciofi alla Giudia | Contest Le Strade della Mozzarella

22 aprile 2013 0

Ricette Pasta Bufala e Fantasia Con questa Daniela Corso partecipa al Contest Le Strade della Mozzarella ”Pasta Bufala e Fantasia” organizzato in collaborazione con Pasta Leonessa. Il Post completo su Gustorie. Ingredienti per 4 persone: Troccoli Leonessa 250 gr. Mozzarella di bufala campana dop 150 gr. Latte fresco 1…  Leggi tutto »

Troccoli in salsa di ricotta e pomodori secchi con bocconcini di bufala e mollica croccante | Contest Le Strade della Mozzarella

29 aprile 2013 1

Ricette Pasta Bufala e Fantasia Con questa ricetta Ilaria Celano partecipa al Contest Le Strade della Mozzarella “Pasta Bufala e Fantasia” organizzato in collaborazione con Pasta Leonessa. Il Post completo su madeinilary. Ingredienti per 4 persone: 280g Troccoli del Pastificio Leonessa 250g ricotta di bufala 15 pomodori…  Leggi tutto »

Trofie con vongole e fiorilli alle Macine

24 marzo 2012 2

INGRENDIENTI PER QUATTRO PERSONE: 400 G. DI TROFIE FRESCHE 1 KG. DI VONGOLE VERACI 10 FIORI DI ZUCCA 1 AGLIO 150 G. DI POMODORINI FRESCHI 4 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA UN PIZZICO DI SALE 1 MESTOLO DI ACQUA DI COTTURA FOGLIE DI…  Leggi tutto »

Tubetti al sugo di polpo alla napoletana

2 luglio 2015 0

A tutti quelli che guardano il sugo del polpo “pippiare” nella cassuola di coccio e pensano: «come ci starebbero bene due tubettoni o due spaghetti». Non si resiste. Il pomodoro che si amalgama alla perfezione con l’acqua del polpo fa pensare immediatamente alla pasta. Una ricetta semplice semplice anche se ricchissima di sapore….  Leggi tutto »

Tubetti con i ciacianielli

8 novembre 2008 0

Ingredienti per quattro persone 400 g di tubetti 400 g di bianchetti olio extravergine di oliva prezzemolo fresco 1 spicchio d’aglio sale Sciacquate abbondantemente i ciacianielli sotto acqua corrente, quindi metteteli in padella con aglio sminuzzato, olio e peperoncino forte a piacere. Fate cuocere per pochi minuti finché non diventano bianchi e completate…  Leggi tutto »

Tubetti con midollo di podolica e ricci di mare | Le ricette di Pasta & Bio Chef

10 aprile 2015 1

Questo è il primo piatto presentato da Nicola Russo del ristorante “Al Primo Piano” di Foggia all’evento Pasta & Bio Chef per i cento anni del grano Senatore Cappelli. La ricetta è stata raccolta da Giustino Catalano….  Leggi tutto »

Tubetti con sugna, cacio e uova, Tubbette cu ‘a ‘nzogna, caso e ova

6 febbraio 2012 4

di Tommaso Esposito Febbraio è il tempo migliore per il porco. E pure per fare la ‘nzogna. Zì Bettina chiedeva il pezzo di lardo più alto a Vecienzo ‘o chianchiere. Trattative lunghe. Tutto bianco madreperlaceo. Adda essere ‘na muzzarella. Ma Vecienzo un po’ trafilata con qualche striatura rosea gliela rifilava. Apriti cielo….  Leggi tutto »

Tubetti con totani, broccoli romani e guanciale

10 gennaio 2012 0

Ingredienti per 4 pax Tubettoni                             360 gr Broccolo romano                 1 pz Pomodori del piennolo        500 gr Totani                                  500 gr Guanciale                             50 gr Olio extra vergine di oliva  q b Aglio                                    q b Peperoncino                         1 pz Prezzemolo                          1 mazzetto Procedimento…  Leggi tutto »

Tubetti di farro con fagioli

25 gennaio 2010 0

Ingredienti 300 g di  pasta di farro 250 g di fagioli rossi 250 g di pomodori pelati 100 g di  pancetta 1 spicchio di aglio 1 cipolla 1 gambo di sedano 4 foglie di salvia 3 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine Sale Pepe nero Procedimento Mettere a bagno in acqua fredda la…  Leggi tutto »

Tubetti di scammaro shakerati di Gionata Rossi

6 luglio 2013 8

Dai Gionata facci una pasta. Così durante il pranzo Fin du Monde a Casa del Nonno 13, il bravissimo Gionata verso le 5 del pomeriggio ha inventato al volo questa ricetta di magro che gioca sul fumé della colatura e la freschezza degli ingredienti. Ci andrebbero bene anche gli spaghetti, ma lui ha preferito la…  Leggi tutto »

Tubetti, pomodori, capperi e olive

26 aprile 2017 0

Partire dall’idea di una puttanesca e virare verso ingredienti essiccati ed una pasta cotta sous vide. su www.mysocialrecipe.com…  Leggi tutto »

Tubettoni alla Vesuviana

20 aprile 2010 0

Per colorare l’ennesima giornata uggiosa che inevitabilmente mette a dura prova il buonumore, mi sono inventata questa ricetta composta totalmente da ingredienti del territorio vesuviano. Quindi pomodorini del piennolo, che già nella forma e nel colore infondono solarità, ritagli di stoccafisso, alimento molto comune nei paesi dell’entroterra vesuviano, olio extravergine d’oliva, anch’esso…  Leggi tutto »

Tubettoni con polipetti e seppioline

2 luglio 2012 0

di Virginia Di Falco  Ricetta velocissima, al solito. Ma con tanto sapore. Scegliete ovviamente una pasta di buona qualità: un tubetto o – come in questo caso – un tubettone, detto «cannarone». E’ un piatto di grande soddisfazione che si prepara in pochi minuti. Ingredienti per 2 persone: 150 gr…  Leggi tutto »

Tubettoni con totanetti e patate

20 dicembre 2013 0

Abbinamento classico quello di totani e patate. Qui leggermente rivisto, per farne un primo piatto di facile esecuzione. In realtà, per composizione e ricchezza degli ingredienti, può diventare benissimo un piatto unico. L’acidità del pomodoro della ricetta tradizionale in questo caso è ottenuta grazie ad un leggero tocco agrumato nella crema di patate….  Leggi tutto »

Tubettoni con ventresca di tonno

29 ottobre 2008 0

Ingredienti per 4 persone: 300 g di canneroni (tubettoni) 100 g di ventresca di tonno fresco 1 melanzana 300 g di pomodorini del piennolo un mazzetto di rucola un mazzetto di basilico 100 g di olive 50 g di capperi 2 spicchi di aglio semi di finocchio olio extravergine di oliva In una…  Leggi tutto »