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Zuppetta di ceci e calamari
22 febbraio 2012 3Dopo l’abboffata di lasagne, tortani e via discorrendo iniziamo la Quaresima con una ricetta austera ma saporita, molto efficace nel rimetterci in sesto. Ingredienti per 2 persone 200 gr di ceci 1 calamaro di circa 250 gr 1 spicchio d’aglio 3 cucchiai di olio extravergine di oliva ½… Leggi tutto »
Zuppetta di cicerchie con allesse mozzarella di bufala e alloro
16 dicembre 2010 0Dosi per 4 persone: gr.300 di cicerchie secche gr.100 di mozzarella di bufala campana dop gr.150 di allesse (castagne del prete) n°1costa di sedano n°1carota n°1 cipolla olio extra vergine di oliva sale e pepe q.b. n°3 foglie di alloro… Leggi tutto »
Zuppetta di ciliegie vignole con meringhe e gelato al fiordilatte zenzero e caffè
7 agosto 2010 0Ingredienti per 4 persone 40 ciliege varietà Vignole Gelato al fiordilatte Zenzero Polvere di caffè 4 meringhe Zucchero …. Preparazione Snocciolare le ciliegie ed inserirle in un sacchetto per il sottovuoto con 4 cucchiai di zucchero poca acqua e un pezzetto di zenzero. Chiudere il sottovuoto e cuocere in una… Leggi tutto »
Zuppetta di cipolle con uovo in camicia su pane raffermo
17 febbraio 2010 0Dopo la lasagna nel primo giorno di Quaresima si mangia di scammaro, cioè di magro. Singolare è l’etimo di scammaro. E’ il contrario di cammarare. Ce lo spiega Vittorio Imbriani a commento di un canto antico napoletano: “Santo Nicola a la taverna jeva. Era la vigilia e non sse cammerava. Disse… Leggi tutto »
Zuppetta di fagioli cannellini acerrani con stoccafisso
6 marzo 2016 1Zuppetta di fagioli “dente di morto” (presidio Slow Food) con stoccafisso. Ricetta registrata su www.mysocialrecipe.com… Leggi tutto »
Zuppetta di fagioli cannellini con pane cafone, ‘a zuppetella ‘e fasule janche
17 gennaio 2012 3di Tommaso Esposito Ancora una semplice ricetta per gustare nella sua piena bontà il Presidio Slow Food del Fagiolo cannellino Dente di Morto. Adatta per le serate fredde o per il pasto con il giusto equilibrio di carboidrati e proteine vegetali. Ingredienti per 4 persone Fagioli Cannellini Dente… Leggi tutto »
Zuppetta di patate e fiori di zucca. La ricetta dell’estate
13 luglio 2020 0Patate novelle, fiori di zucca e tanto basilico. Cosa c’è di meglio per una gradevole zuppetta estiva? Accompagnata dai classici crostini all’olio extravergine di oliva, se vi piace. Le patate sono tenere, e vanno tagliate a tocchetti molto piccoli mentre i fiori vanno aggiunti alla fine, perchè bastano pochi minuti. Quindi una ricetta… Leggi tutto »
Zuppetta di primavera con polpettine di alici di Cetara
28 aprile 2010 0Ingredienti per 4 persone: 1 cipollotto nocerino 2 carciofi di Paestum 100 gr di piselli 100 gr di fave 100 gr di patate novelle 50 gr di guanciale 100 gr di alici 100 gr di pane raffermo 50 gr di parmigiano Sale, pepe, olio, finocchietto fresco q.b. Procedimento Pulire i carciofi, tagliarli… Leggi tutto »
Zuppetta di zucchine e patate con fiori di zucca ripieni di ricotta di bufala e alici salate di Cetara
19 giugno 2009 0a cura di Marina Alaimo Presentato alla seconda edizione del Coda di Volpe WineFestival Ingredienti uno scalogno,4 zucchine 2 patate 100 gr di ricotta di bufala 4 fiori di zucchine noce moscata pepe sale q.b. alici salate di Cetara olio extravergine farina 00 acquar Procedimento in una padella far soffriggere lo scalogno… Leggi tutto »