di Claudia Deb
Quale migliore occasione che l’uscita del libro “Memoria a mozzichi” di Arcangelo Dandini e Betta Bertozzi, per proporvi una torta a forma di libro?
Scopriamo insieme come si fa.
Tutorial torta libro chiuso
Stampa l’ostia con l’immagine presente sulla copertina del libro. Poggia l’ostia sul pan di spagna, e taglia un rettangolo leggermente più piccolo dell’ostia.
Ricava da un vassoio di cartone, un rettangolo grande quanto l’ostia, in modo da ottenere un vassoio sottotorta non visibile e quindi, una torta meno “torta” e più “libro”.
Stendi della glassa fondente e taglia due rettangoli della stessa dimensione dell’ostia. Taglia anche una striscia che andrà a rivestire la costa sul dorso del libro (dovrà essere un leggermente più alta del pan di spagna farcito e rivestito).
Fai asciugare i vari pezzi della copertina e metti la striscia laterale su un mattarello per curvarla leggermente.
Disponi sul vassoio sottotorta un rettangolo di glassa fondente. Su questo poggia il pan di spagna, lasciando un po’ di spazio a destra, in alto e in basso. Bagna e farcisci il pan di spagna come preferisci. Rivesti con panna o crema di burro o gelatina.
Stendi della glassa fondente bianca e ricava una striscia rettangolare alta quanto il pan di spagna finito e lunga quanto i tre lati da rivestire. Per simulare le pagine del libro, traccia con l’auito di un coltello liscio o una spatola lunga, le delle linee verticali.
Applica delicatamente la striscia di glassa bianca, lungo i tre lati che rappresentano le pagine.
Applica la striscia laterale.
Rivesti il lato sinistro del libro, con la striscia che hai fatto asciugare sul matterello.
Applica la parte superiore.
Stendi un velo di gelatina sulla parte superiore e termina il libro adagiando l’ostia.
Non ci resta che prendere a “mozzichi” la torta. Un grosso in bocca al lupo ad Arcangelo e Betta!
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