Le ricette più cliccate del mese
La ricetta della meraviglia: Cipolla rossa di Tropea al gratin
Come si fa la pizza nel ruoto di Pasqualino Rossi
Polpette alla Genovese. La ricetta per il pranzo delle feste
‘A frittata co’ rraù, frittata di pasta al ragù di Teresa Iorio. E qua si fermano gli orologi
Appena cotti
Le tagliatelle di Libera Feola: esempio di resistenza contadina per una ricetta da fare in casa
di Annatina Franzese Foto Libera Feola Conosco Libera Feola da cinque anni ed una delle prime volte, la incontrai in un caldo pomeriggio di fine luglio, sul calar del sole, nel suo terreno al rione Malatesta, a Somma Vesuviana. Ricordo che… Leggi tutto »
I cannuoli cilentani. Archeologia gastronomica contadina: le canne usate per fare i cannoli nel Cilento
di Francesco Costantino Recluso in casa da settimane, dopo aver fatto di tutto, scendo in cantina alla ricerca di non so cosa. Svuotando uno scatolone, trovo un quaderno di appunti di mia madre, ai tempi della scuola di avviamento ( che insegnava… Leggi tutto »
Gragnano: l’insuperabile vino della festa che profuma di mare e di montagna. Guida ai produttori
di Antonella Amodio Per introdurre questo articolo, prendo a prestito il termine “insuperabile” che lo scrittore Mario Soldati aveva usato per descrivere il vino Gragnano. Insuperabile perché – per quanto ce ne siano di simili – nessuno raggiunge alti consensi presso gli… Leggi tutto »
Coronavirus e vino, prime previsioni sul dopo pandemia
In una intervista che Riccardo Cotarella mi ha rilasciato per il Gazzettino di Venezia e che sarà replicata domenica in uno speciale del Mattino il messaggio finale è sostanzialmente ottimista: la crisi del metanolo, dice il presidente di Assoenologi, fu ancora peggio, per… Leggi tutto »
Vini Azienda Vitivinicola Marulli – Nuove annate
di Enrico Malgi Ecco qua una piccola azienda vitivinicola salentina che produce vini territoriali davvero eccellenti, quella di Vito Marulli di Copertino. Personalmente ne ho tastato il polso a più riprese, certificando l’ottima e costante performance soprattutto a Radici del Sud. Il… Leggi tutto »
#IORESTOACASA, UNA RICETTA E UN VINO AL GIORNO 18: Pitoni messinesi e “Vignammare” di Barraco
di Adele Elisabetta Granieri C’è chi leggerà il Decamerone e chi scriverà “Le mie prigioni”, noi abbiamo pensato di suggerirvi una ricetta e un vino al giorno, affinché la cucina, il buon cibo e il buon bere ci siano di conforto nel… Leggi tutto »
Come fare in casa i crocchè di patate, la ricetta di Pasqualino Rossi |VIDEO
Come si fanno i crocchè di patate? Questa leccornia che fanno festa in casa sono semplici e facili da fare. Noi seguiamo la mitica preparazione di Pasqualino Rossi…. Leggi tutto »
Carbonara di Roscioli, ricetta originale spiegata da Alessandro Roscioli
di Alessandro Roscioli Questa ricetta viene introdotta nel menù di Roscioli nel 2006, quando lo chef in cucina era già il nostro Nabil Hassein Hadj (con “indottrinamento” di Arcangelo Dandini sull’esecuzione del piatto) Nel 2008 veniamo premiati come la migliore carbonara… Leggi tutto »
Piccoli produttori campani: ecco dove e come fare la spesa online per il pranzo di Pasqua
di Marco Contursi Può una pandemia privarci di una sana “fellata pasquale”? Secondo me NO!!! E della ricotta salata? E della pastiera o della colomba? NO NO e ancora NO!!! Infatti possiamo fare una buona azione, aiutando validi piccoli produttori in… Leggi tutto »
Roca, Redzepi, Bottura, Humm: i grandi chef del mondo: nulla sarà come prima
di Barbara Guerra Neanche durante la seconda guerra mondiale si è assistito a una serrata di locali e ristoranti a livello planetario. Oggi però la ristorazione non è un piccolo asset dell’economia, ma rappresenta quote importanti di PIL in ogni Nazione, tra diretto e indotto… Leggi tutto »
Come fare il torrone al cioccolato: la ricetta perfetta
Come fare il torrone al cioccolato? di Marta Raffone La nostra nuova condizione ci sta costringendo a fare i conti con qualcosa di nuovo e di inatteso, direi quasi sorprendente: la voglia di autenticità. Abbiamo notato tutti, su ogni piattaforma possibile,… Leggi tutto »
Il VINerdì di Garantito Igp | Gini – Soave Classico “La Froscà” 1996
di Andrea Petrini Se dovessi pensare, da oggi in poi, all’archetipo di un grande Soave Classico maturo non avrei dubbi ad indicare Cru di Gini, da terreno vulcanico, che nonostante 24 anni si dimostra generoso nei profumi di miele, agrumi e cenere… Leggi tutto »
Abbazia di Crapolla. Il Pinot Nero che si sposa con il mare
di Antonella Amodio Abbazia di Crapolla € 25,00 Via S. Filippo, 80069 vico Equense ( NA ) www.abbaziadicrapolla.it [email protected] Tel 339 6238238 L’Abbazia di Crapolla di Vico Equense è una cantina eroica. E’ nata nel 2007 sul cocuzzolo della… Leggi tutto »
Vini Villa Schinosa
di Enrico Malgi E’ sempre con grande piacere che mi accingo ad assaggiare ancora una volta i vini di una storica, pluripremiata e prolifica azienda pugliese: Villa Schinosa di Corrado Capece Minutolo dei Duchi di San Valentino, che pensate ha visto la… Leggi tutto »
Coronovirus | Disperato appello di 80 ristoratori del Sannio e dell’Alto Casertano: non possiamo resistere oltre, Conte, De Luca, Mastella….fate qualcosa
I ristoratori del Sannio e dell’Alto Casertano #iochiudopersempre #iochiudoconte Insieme e Uniti, i Ristoratori lanciano l’ultimo grido deferente e sommesso. Non esistiamo e non resistiamo. Il rischio più grande, il fallimento, definitivo e per sempre. A una ‘catastrofe’ come quella che stiamo… Leggi tutto »
#IORESTOACASA, UNA RICETTA E UN VINO AL GIORNO 17: La gricia di Claudio Gargioli e “Rosantico” di Podere di Pomaio
di Adele Elisabetta Granieri La gricia è uno dei primi più golosi della cucina romana. La ricetta viene dalle mani di Claudio Gargioli, cuoco patron di Armando al Pantheon che, affiancato dal fratello Fabrizio, propone le ricette di famiglia tramandategli dal papà…. Leggi tutto »
La Confcommercio a De Luca: consentire l’asporto come in tutte le altre regioni italiane
Al Presidente della Giunta Regionale della Campania On.le Vincenzo De Luca E p.c. All’Assessore alle Attività Produttive Dott. Antonio Marchiello Onorevole Presidente, l’esperienza delle altre Regioni italiane sta evidenziando come l’attività di consegna a domicilio di preparazioni alimentari effettuata dai pubblici esercizi… Leggi tutto »
Coronavirus| Suor Luciana in clausura da 33 anni a noi in quarantena sanitaria forzata: sfruttate queste settimane per ritrovare la serenità perduta
Avreste mai immaginato che nel cuore della Penisola Sorrentina, meta ambita dal jet set internazionale e Mecca gastronomica, ci sia chi vive in clausura? No? Ecco la storia di Suor Luciana. A molti lettori abituali di questo sito può sembrare strana la decisione… Leggi tutto »
Nulla sarà come prima, da Spagna e Portogallo: parlano i grandi chef
di Barbara Guerra Nella Penisola Iberica, l’emergenza legata al Coronavirus e il periodo di quarantena imposto nei giorni scorsi sta creando anche nella grandiosa industria gastronomica gli stessi problemi che in Italia. Abbiamo deciso di sentire e salutare alcuni importanti chef per comprendere la situazione… Leggi tutto »
L’amore ai tempi del Coronavirus 4 | Riccardo Casiraghi e Stefano Paleari, in arte Gnam Box
di Monica Caradonna Sono stati i precursori del cucinare in casa. E lo hanno fatto insieme, convinti che la condivisione in cucina sia un atto di gioia. Sono belli e innamorati. All’anagrafe Riccardo Casiraghi, al tempo interior designer, e Stefano Paleari, nato… Leggi tutto »