La Marinara stracciata di Corrado Scaglione 26º a 50 Top Pizza

Pubblicato 3 anni fa in: 50 Top Pizza

di Marco Galetti

Lipen, Marinara Stracciata, Pomodoro San Marzano DOP, Filetti di Pacchetelle di Pelato, Origano, Basilico, Olio all’Aglio, Stracciatella, Olio EVO Italiano

La crescita esponenziale delle bollette spaventa anche i migliori e Corrado, pur essendo uno Scaglione sopra gli altri, o per lo meno sopra molti altri, è preoccupato e sta correndo ai ripari, qualche giorno fa, a cuore aperto, sfogandosi mi ha confermato che la situazione sta diventando insostenibile e che per cercare di non lasciare a casa nessuno dei suoi collaboratori dovrà ridurre il loro orario di lavoro, diminuiranno così gli stipendi e inevitabilmente anche le prestazioni di sale e cucina, confido che ne risentiranno solo i tempi (poco male) e non la qualità che spero rimanga su standard sopra media

La vera sfida sarà sopravvivere lasciandosi alle spalle nottata, burrasca, pandemia e conflitti, per riprendere, con più energia di prima, a pieno organico non appena i tempi lo permetteranno, magari cercando di consolidare e migliorare la posizione in classifica a 50 Top Pizza, il locale brianzolo, che solo nel 2017 si era collocato 62°, quindi fuori dai primi 50, già nel 2018 era salito al 46° posto per migliorare ulteriormente nel 2021 ottenendo la posizione numero 30 e collocandosi 26° nel 2022, una crescita continua, dunque, di questo locale brianzolo, tappa imperdibile per chi ama i dischi volanti profumati e bollenti.

A distanza di un anno torno a scrivere di questo locale, giusto per vedere se le pizze di Corrado sono davvero da prendere a morsi, per testare con mano, anzi con bocca, se la continuità dell’offerta, aspetto fondamentale per un luogo di ristoro (facile ed effimero l’exploit di una notte) è un dato attendibile che l’ispettore di una guida, qualunque essa sia, non può garantire.

Maggiore è il numero degli assaggi minore la possibilità di commettere un errore nel dare un giudizio, insomma un numero considerevole di visite e di morsi dovrebbe consentire di poter arrivare quantomeno vicini alla verità, mi sono sacrificato volentieri offrendomi volontario e pagante una ventina di volte all’anno e sento di poter affermare che le pizze del Lipen sono una garanzia, da ordinare ad occhi chiusi, quanto meno quelle testate più volte che credo siano il vero termometro, e in una pizzeria la temperatura è sacra…

Onore dunque alle pizze più elaborate, a quelle nel padellino e a quelle in pala romana tutte ben eseguite, ma soprattutto giù il cappello di fronte alla Marinara (straordinaria) alla Margherita, alla Napoletana e, ultima arrivata, alla Marinara stracciata che, creata con me e per me da Corrado, è, con mia grande soddisfazione, entrata in carta.

Enosteria Lipen
Via Paolo Taverna Conte 114
20844 Canonica di Triuggio MB
Tel 0362 919710
https://www.lipen.it/

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