di Tonia Credendino
La Ciociaria occupa una posizione centrale nella storia dell’ospitalità italiana. Terra di papi, abbazie, sorgenti termali e villeggiature eleganti che hanno segnato un’epoca, ha trovato in Fiuggi uno dei suoi simboli più riconoscibili. Per decenni riferimento nazionale del benessere, la città ha costruito un immaginario preciso fatto di cura, lentezza, accoglienza strutturata.
All’interno di questa storia si inserisce il Silva Splendid, struttura che ha attraversato stagioni e trasformazioni senza rimanere ancorata al passato. La proprietà ha scelto una linea chiara: aggiornare senza snaturare, investire senza cancellare memoria. Il risultato è un progetto di ospitalità integrata dove benessere, ristorazione e comfort dialogano con coerenza.
Il parco termale rappresenta il cuore dell’esperienza: piscine interne ed esterne, percorsi spa, sauna, bagno turco, aree relax immerse nel verde. Non un semplice servizio wellness, ma un sistema strutturato pensato per un turismo che ricerca equilibrio e qualità. Gli spazi sono ampi, funzionali, calibrati per garantire comfort e continuità tra interno ed esterno.
Le camere seguono la stessa filosofia: ambienti accoglienti, luminosi, progettati per il riposo reale. Comfort contemporaneo, sobrietà estetica, ordine visivo. Dopo una giornata tra acqua termale e trattamenti, lo spazio privato diventa parte integrante del percorso di benessere.
In questo sistema si colloca Cucina Silva. Non come ristorante accessorio, ma come centro gastronomico dell’intero progetto aperto anche ai clienti esterni.
La scelta di affidare la consulenza a Iside De Cesare, chef stellata del ristorante La Parolina, rappresenta un investimento strategico della proprietà. Non una firma simbolica, ma una direzione precisa. La sua cucina, profondamente radicata nel territorio laziale, è riconosciuta per eleganza tecnica, equilibrio e rispetto della materia prima.
Come lei stessa afferma: “Mi affascina molto quando dietro ad un ristorante c’è un’idea precisa, una storia da raccontare. Quella di Cucina Silva è una storia di famiglia e di tradizioni. Una storia di radici forti con il territorio e voglia di stupire. Abbiamo unito il gusto della cucina ciociara e laziale con l’innovazione e le moderne tecniche della cucina moderna. Cucina Silva non è solo un ristorante, è un’esperienza di sapori e di gusto.”
Questa visione trova applicazione concreta nel lavoro dello chef resident Filippo Ceniccola, che porta nel progetto l’esperienza maturata anche presso Palazzo Fiuggi, eccellenza internazionale del wellness. La sua cucina è leggibile, strutturata, coerente con l’identità della struttura.
Il menu racconta territorio e contemporaneità con ambizione: taglieri di salumi e formaggi della Ciociaria con miele e mostarde artigianali, insalata tiepida di polpo con patate, timo fresco ed emulsione agli agrumi, pescato del giorno con cicoria ripassata e fondo leggero alle erbe, spezzatino di vitello con perle di verdure e riduzione alla salvia.
Tra i primi emergono preparazioni più costruite come i fini fini ai tre pomodori freschi con olio al basilico e pomodoro confit, il risotto allo zafferano e limone con mantecatura calibrata, la lasagna verde gratinata con sfoglie croccanti di grana. Accanto, proposte più contemporanee come il maritozzo salato con vitello tonnato, costruito su equilibrio e leggerezza.
La firma sul menu — Tradizione Contemporanea — sintetizza il posizionamento. La giornata gastronomica inizia con una colazione ampia e curata, dove dolce e salato convivono con equilibrio: prodotti da forno fatti in casa, yogurt, frutta fresca, uova preparate al momento, salmone affumicato, formaggi del territorio. Prosegue con un light lunch calibrato per chi vive il percorso spa e si chiude con una cena che mantiene misura e coerenza.
A coordinare la sala è Paolo Vinci, direttore del ristorante, figura che garantisce continuità tra cucina e accoglienza, assicurando un servizio attento, professionale, coerente con la proposta gastronomica.
Il Silva Splendid oggi rappresenta una scelta di maturità. Non vive di rendita né di ricordo. La proprietà ha compreso che il benessere contemporaneo richiede qualità sistemica: ambienti curati, cucina credibile, servizio competente, coerenza tra le parti. Fiuggi sta progressivamente ridefinendo il proprio ruolo nel panorama del turismo wellness italiano. Non solo destinazione termale, ma luogo capace di proporre un’esperienza completa, articolata, consapevole.
In questo scenario, Cucina Silva diventa elemento strategico. Perché il benessere moderno non si esaurisce nell’acqua o nel trattamento. Si estende alla tavola, alla qualità della materia prima, alla leggerezza delle preparazioni, alla professionalità della sala, al comfort della camera.
Qui l’ospitalità non è frammentata. È un sistema. Un sistema in cui acqua, cucina e riposo concorrono alla stessa promessa: equilibrio. Ed è proprio in questa coerenza che il Silva Splendid trova la propria forza contemporanea.
Silva Splendid Hotel & Spa
Corso Nuova Italia, 40
03014 Fiuggi (FR)
Tel: +39 0775 515791
info@silvasplendid.it
www.silvasplendid.it