Tuccillo Bakery: il pane e i lievitati di Fabio Tuccillo a Marigliano

Pubblicato 5 mesi fa in: Panifici, Biscottifici, Pizza al Taglio

Tuccillo Bakery, Marigliano (NA)
Corso Umberto I, 179
Telefono: 081 519 1085
Aperto dalle 8:00 alle 20:30. La domenica fino alle 13:00

di Antonella Amodio

Dalla passione di famiglia alla fila fuori dal negozio: la storia di Fabio Tuccillo, il bakery chef che ha trasformato una panetteria di provincia in un laboratorio d’eccellenza per pane e lievitati artigianali.

Siamo a Marigliano, alle porte di Napoli, e Fabio Tuccillo, appena trentenne, è conosciuto in tutta Italia per i suoi pani e prodotti da forno. La panetteria di famiglia nasce nel 2014, con Antonio Tuccillo, il papà di Fabio e Gianfranco impegnati con lui nel progetto. L’impronta è classica, ma da lì a poco il laboratorio prende una strada più ampia e si trasforma in una Bakery, con un assortimento di prodotti da forno artigianali di altissima qualità, spaziando dal pane ai dolci, fino ai lievitati da colazione.

Ed è proprio Fabio Tuccillo a dare una spinta decisiva all’attività di famiglia. Ha cominciato il suo percorso da ragazzo, durante gli anni scolastici, lavorando in cucine e rosticcerie, unendo alla pratica quotidiana lo studio presso l’Istituto Alberghiero, dove si è diplomato in “Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera”.Seguono corsi con maestri della pasticceria italiana, tra cui Roberto Rinaldini, e un approfondimento nel mondo dei lievitati con il maestro Piergiorgio Giorilli. Sono proprio i lievitati ad averlo portato alla ribalta. Nel 2021 ha conquistato la medaglia d’argento al concorso Miglior Colomba d’Italia della FIPGC (Federazione Internazionale di Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria); l’anno successivo è stato finalista alla Coppa del Mondo del Panettone, mentre nel 2024 ha ottenuto il quarto posto nella categoria Miglior Pandoro Artigianale all’ottava edizione di Mastro Panettone, concorso organizzato da Goloasi. Nonostante la giovane età, Fabio Tuccillo dimostra una grande maturità nel portare avanti l’impresa familiare e nel trasmettere, attraverso i suoi pani, una passione travolgente per il mondo della panificazione e dei lievitati. La fila fuori dal laboratorio ogni mattina è forse il segnale più importante del legame tra il suo lavoro e i clienti. Una popolarità che dice molto della qualità e dell’ampiezza dell’offerta, che sa coniugare tradizione e modernità. Il pane è il suo passe-partout quotidiano, affiancato da specialità di rosticceria come la parigina, il panino napoletano, la pizza in teglia e nel ruoto, il tortano napoletano, preparate secondo ricette partenopee autentiche.

Il pane, con pezzature che non superano 1 kg, ha come segno distintivo lo spolvero con sfarinato di grano tenero a spigolo vivo, che rende più ruvida la parte esterna e conferisce alla crosta un aspetto e una sensazione rustica al morso, con effetto crunch.

Accanto a questo, ci sono le rosette, il pane di segale, di grano saraceno, il multicereali, lo sfogliato, i rolls farciti, i taralli e una vasta gamma di dolci e prodotti da colazione ispirati alla tradizione napoletana: graffe, zeppole, bomboloni, biscotti all’amarena, i grandi classici della pasticceria napoletana come sfogliatelle ricce e frolle, babà, oltre a una linea a marchio proprio con creme spalmabili e marmellate artigianali.

Immancabili, naturalmente, anche i grandi classici delle festività: panettoni, colombe e pastiere, che affollano ogni anno le vetrine di Tuccillo Bakery.

Fabio Tuccillo e la sua famiglia sono la dimostrazione concreta di come la passione, unita alla competenza, possa trasformare una piccola realtà locale in un’eccellenza riconosciuta a livello nazionale.
Fateci un salto: sarà come entrare nel luna park della panificazione.

Prezzo del pane: da 3 € fino a 7 € per le varianti speciali.

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