Via Mazzini 122
Tel.0584.31382
www.romanoristorante.it
Sempre aperto. Chiuso lunedì, in estate anche il martedì a pranzo.
Ferie a gennaio
Ci sono ristoranti caldi e rassicuranti come la chiesa in cui avete fatto la Prima Comunione. Quello della famiglia Romano a Viareggio è uno di questi. Tra quattro anni, pensate, sarà mezzo secolo che è aperto. Una vita di lavoro, lui, Romano, in sala e lei, Franca, in cucina. Fortunati a crescere il figlio Roberto appassionato e competente sommelier. Una delle innumerevoli monadi familiari che tengono in piedi questo paese zigzagando tra mode, norme, tributi, periodi di crisi e momenti aurei.
Nella gastronomia, come in tutti i mestieri artigianali, il tempo è importante: perché riesce a dare la misura delle cose a chi è impegnato, offre un modo di vedere diverso da chi è nuovo del mestiere o da chi investe venendo da altri settori. Quest’atmosfera la cogli subito, la cerchi, ed è facile per i clienti e gli appassionati riconoscersi nello stile.
Ecco perché quando giro in Versilia chiedo sempre a Maffi di portarmici. Anzi, per essere più preciso, è lui a chiedermi: “Vuoi andare da Romano”?
L’ultimo siparietto di qualche giorno fa è stato divertente:
“Sai – faccio io – sto poche ore, vogliamo andare dai Franceschini?”
“Ho già prenotato” è stata la risposta.
Tra Gemelli le parole spesso vengono molto, ma molto, dopo l’intuizione:-)
“Ovvio – rispondo – altrimenti è come se non fossi venuto”.
E così questo rito rassicurante lo abbiamo ripetuto, per un semplice aperitivo dalla famiglia Franceschini e uno champagnino per digerire.
Il pesce, che ve lo dico a fare, è di prima qualità. La crisi morde, ma la spesa Romano la sa fare, conosce cosa prendere per soddisfare il cliente ed avere il suo giusto margine. E’ proprio la certezza di questa qualità che spinge tutti a venire qui.
Non vi presenterò il repertorio, che troverete nella recensione di un paio di anni fa linkata (oddio, anche io uso questo termine) in basso.
Voglio solo dirvi che siamo stati bene, era una visita fugace, fatta per “devozione” come si dice dalle mie parti e lasciarvi con questa massima che parafrasa quella un po’ più famosa iscritta sulla tomba di Tamerlano
“Non potete dire di essere stati in Versilia se non avete mai mangiato da Romano”
Ristorante Romano, la recensione di Maffi
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