Pizzeria Totò e i Sapori Acerra
Via San Gioacchino 73
Tel. 081.520 6424
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Aperto sempre
Chiuso martedì, domenica a pranzo
Pizza da 4 a 11 euro
di Tommaso Esposito
Mauro Autolitano è un veterano della pizza.
La fa con passione e arte.
Forse da sempre, fin da quando era bambino.
Un mestiere che gli sta dentro.
Nell’anima.
L’ha trasmesso anche a suo figlio Antonio che gli sta a fianco.
Da qualche mese ha rinnovato la sua pizzeria.
Nuovo look.
E nuovo stile più grintoso in forno.
Come sempre grande attenzione all’impasto, che è e resta un diretto tradizionale, lievitato però nelle 24 ore, dalla consistenza, dopo cottura, soffice e leggera.
Una pezzatura di taglia L.
Materie prime di grande qualità.
Una passione particolare per gli oli che gli giungono dalla Sicilia.
E tante golosità da non perdere.
A cominciare dai fritti.
Passando per le classiche.
Assaggiando quella con scarole e quella con parmiggiana (due g) di melanzane.
E considerando imperdibili quelle con il baccalà.
La vera, grande passione di Mauro.
Pizza & Baccalà.
Quello fornitogli in prossimità dai F.lli Esposito.
Un must è la pizza baccalà pomodoro olive e capperi, cioè in cassuola.
Ora c’è pure baccalà, patate e papaccelle.
Insomma questa è una tappa golosa da non perdere in provincia.
Pizzeria Totò e i Sapori Acerra
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