Amaracmand a Sorrivoli: una cantina emergente romagnola

Pubblicato in: I vini da non perdere

di Antonio Di Spirito

“Amaracmaaaand, fa e breeev!” (mi raccomando fa il bravo). Questa era la frase che la nonna soleva dire a Marco Vianello quando, da giovane, usciva.

Nel 2012 Marco acquistò la cantina vitivinicola “La Centenara” a Sorrivoli, una frazione di Roncofreddo, a circa nove chilometri da Cesena. La costruzione era in uno stato di semi-abbandono, come anche i sei ettari di vigneto circostanti. Ci vollero degli anni per ristrutturare i vigneti e riattare la vecchia costruzione per utilizzarla come cantina. Poi, un giorno, fu messo in vendita un terreno di circa otto ettari nelle vicinanze; era ideale sia per aumentare gli ettari vitati (la presenza di vecchi vigneti a piede franco, risalenti al 1964, depose a favore), sia per costruirvi una nuova e funzionale cantina. I vigneti erano stati poco coltivati da sempre, quindi erano biologici per definizione.

 

Marco e sua moglie Tiziana Matteucci, filosoficamente biologici, hanno fatto propri anche i principi della sostenibilità e li hanno applicati in maniera diffusa in tutte le attività produttive ed ambientali. “Portano a spasso l’acqua”, direbbe di loro Carlin Petrini: puliscono regolarmente i fossi di guardia e le strade di campagna vicine alla loro proprietà, ma poco frequentate; praticano tagli a zig-zag tra i filari per rallentare il flusso delle acque piovane, limitando così il dilavamento ed hanno adottato tante altre pratiche facendo opera di preservazione e manutenzione di fasce boschive circostanti a tutela della biodiversità e dell’equilibrio idrogeologico.

Il territorio è emerso dal mare milioni di anni fa; quindi, è ricco di sostanze fossili e minerali. Tutti i vigneti sono esposti a sud e sud ovest; per cui le maturazioni sono più precoci della media locale di almeno 20 giorni.

 

Rubicone IGP Bianco Madame Titì 2023

Le uve, circa 85% di bombino bianco più altri vitigni locali (grechetto gentile, albana, trebbiano della fiamma), provengono dalla tenuta “Tenuta Cantina Vecchia”; il terreno è composto, prevalentemente, da argille blu, misto a componenti arenarie, tufacee e sabbiose, sito ad un’altitudine di 265 m slm.

Le uve vengono raccolte in anticipo di maturazione per preservare l’acidità e vinificate separatamente in vasche di acciaio. Le varietà più tardive o tendenti a surmaturazione, vengono aggiunte nel blend con un alto livello zuccherino, che contribuirà alla rifermentazione della base spumante. Trattato con metodo charmat, il vino viene lasciato riposare “sostando” sui propri lieviti in autoclave di acciaio per oltre 40 giorni. Affina per 6-8 mesi prima di essere immesso in commercio.

Il colore è paglierino carico con molta spuma; inalante di carbonica, ha profumi intensi di fiori bianchi e leggermente ammandorlato. Il sorso è fresco, scorrevole, pulito e sapido; ha sapori di mela Golden ed è abbastanza lungo.

 

 

Rubicone IGP Bianco Bio Libumio 2024

Vino prodotto con uve bombino bianco 85% più altri vitigni locali (grechetto gentile, incrocio manzoni bianco e trebbiano della fiamma), coltivate nella “Tenuta Cantina Vecchia”; il terreno è composto, prevalentemente, da argille blu, misto a componenti arenarie, tufacee e sabbiose, sito ad un’altitudine di 265 m slm.

Le uve vengono raccolte a mano e vinificate in vasche di acciaio, con bassa aggiunta di solfiti. Fermentazione a bassa temperatura. Segue un affinamento si conclude in bottiglia per minimo 6 mesi prima di essere immessa in commercio

Ha colore giallo paglierino ed è un po’ pigro a concedersi: ha profumi delicati floreali, di mela e salvia. Al palato è agrumato, ha un’acidità tagliente, è sapido e chiude speziato con buona persistenza.

 

 

Rubicone IGP Sangiovese Perimea 2024

Sangiovese in purezza coltivato nella “Tenuta Cantina Vecchia”; il terreno è composto, prevalentemente, da argille blu, misto a componenti arenarie, tufacee e sabbiose, sito ad un’altitudine di 265 m slm.

Le uve vengono raccolte, selezionate in campo e private del picciolo al fine di evitare i tannini “verdi”. La massa che andrà in spremitura, senza aggiunta di solfiti, sarà costituita da acini selezionati ed un 10% di grappoli interi perché apportino i tannini dei graspi ed i lieviti indigeni presenti sulle bucce, proprio per favorire la fermentazione naturale. Il mosto riposa in botti di acciaio chiuse ermeticamente per un paio di giorni fino all’inizio della fermentazione, che durerà almeno 10 giorni sulle bucce. Seguono circa 6 mesi in vasche di acciaio ed ulteriori 6 mesi di affinamento in bottiglia prima di essere immesso in commercio.

Ha colore rubino cupo e concentrato ed odori vinosi, di ciliegia, erbe aromatiche, alloro, mallo noci e note iodate; il sorso regala molti sapori fruttati, è asciutto, ha un tannino leggermente polveroso, ma fresco; una leggera speziatura lo caratterizza in chiusura.

 

Rubicone IGP Rosso Imperfetto 2023

E’ il primo progetto enologico di Amaracmand e nacqe dalla convinzione di Marco e Tiziana che: “L’imperfezione è soggettiva. Nessun vino è perfetto quindi nemmeno i migliori lo sono. Sono le loro imperfezioni a renderli unici, è l’imperfezione che crea lo stile”.

Prodotto con uve sangiovese all’85% con un saldo di cabernet sauvignon, cabernet franc, syrah e alicante provenienti dalla “Tenuta Cantina Vecchia”; il terreno è composto, prevalentemente, da argille blu, misto a componenti arenarie, tufacee e sabbiose, sito ad un’altitudine di 265 m slm

La vinificazione avviene di solfiti; il vino, dopo due mesi in acciaio, matura minimo 6 mesi in tonneau di rovere francese (di primo, secondo e terzo passaggio). L’affinamento si perfeziona in bottiglia per minimo 6 mesi prima di essere immesso in commercio.

Colore decisamente cupo, ha profumi di ciliegia, ha note iodate, affumicate ed anche un po’ terrose. Il tannino è molto polveroso ed asciutto, comunque viene superato da sapori molto ampi, è fresco, sapido, scorrevole e leggermente speziato.

www.amaracmand.com

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