Brando Pizza Bistrot a Gioia del Colle, Roberta Esposito e la Pizza all’Assassina

Pubblicato in: Le pizzerie

BRANDO PIZZA BISTROT
Via Roma, 70
Tel. 331 360 7916
Aperto tutte le sere, dalle 19:00
brandopizzabistrot.it

Nello splendido corso di Gioia del Colle Andrea Brandonisio ha aperto questa pizzeria bistrot in un antico palazzo di pietra bianca dell’800, coinvolgendo Roberta Esposito (ve ne avevamo parlato qui), bravissima pizzaiola aversana che ha formato lo staff. Ambiente fantastico, con dehors che avrà un forno a parte entro l’estate, ambiente a parte per il gluten free, salone di ingresso con bancone bar e forni a vista, piano di sotto fra splendide arcate e pietra bianca pugliese con cantina a vista. Le pizze sono scioglievoli e di stile napoletano, ma il vero scopo è valorizzare una delle due eccellenze di Gioia: la Mozzarella di Gioia del Colle che è l’unica di latte vaccino ad avere la dop con un disciplinare molto rigido: lavorazione entro e non oltre 48 ore dalla mungitura, vacche nutrite in maniera naturale con uno spazio di almeno un ettaro a testa. La qualità di questo prodotto è semplicemente favolosa ed è il leit motiv di alcune pizze pensate da Roberta, una cuoca prima che pizzaiola, e si vede subito dalla proposta. Si chiude con il gelato realizzato all’istante e presentato in un grande vassoio da condivisione.
Non solo pizze, ma anche fritti e piatti di cucina. Insommaun posto dove si sta veramente bene
Da bere? Primitivo di Gioia del Colle dop, la seconda eccellenza di questo territorio magico alle porte di Bari.

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