Adriano Baldassarre, 34 anni, romano, ha appena fatto ritorno nella sua città natale. Finalmente a Roma dopo la felice esperienza del Tordo Matto a Zagarolo e, dalla fine del 2009, alla Sibilla di Tivoli è approdato da qualche giorno a «Salotto Culinario» ristorante, gastronomia e wine bar, in via Tuscolana.
Alfiere, come uno dei suoi maestri, Antonello Colonna, della tradizione romanesca e laziale riletta con studio e fantasia, Baldassare ha creato negli anni alcuni piatti che hanno raccolto decine di fan, dal cappuccino di baccalà, al raviolo “amatriciano” alla cacio e pepe.
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