di Bruno Sodano
C’è una zona di Nocera Superiore che sta cambiando volto. Una strada fino a qualche tempo fa poco frequentata sta diventando un nuovo punto di ritrovo, grazie all’apertura di attività che contribuiscono a dare nuova vita al quartiere. Tra queste c’è Bunsy, una nuova hamburgeria che punta su un ambiente curato, una proposta gastronomica ben studiata e tanta voglia di fare.
Dietro il progetto ci sono Francesco Ferraioli, fondatore di Studio Calling, e Vincenzo Rea, già socio della catena di pizzerie Madison, arrivata al 48° posto nella classifica 50 Top World Artisan Pizza Chains 2025. Due esperienze imprenditoriali che si incontrano in un investimento importante, in un settore dove le nuove aperture sono sempre più frequenti e distinguersi richiede idee chiare.
Il locale è ampio, luminoso, con grandi vetrate che sostituiscono quasi completamente le pareti. L’arredamento mescola richiami urban chic e gusto italiano, tra elementi di design, una parete dedicata alle copertine dei dischi, quadri contemporanei e schermi che raccontano il menu. Persino il bagno merita una visita, per la cura con cui è stato progettato. Il servizio è semplice: si ordina al bancone, si attende il proprio turno, si ritira il vassoio e ci si accomoda in sala.
La carta è abbastanza essenziale e propone hamburger in diverse interpretazioni, tra cui anche lo smash, ben eseguito. Ma la prima cosa che colpisce è il bun: morbido, gustoso, con il giusto grado di umidità e una consistenza che lo rende un ottimo contenitore per gli ingredienti. La carne è di buona qualità, selezionata attraverso una macelleria del territorio, mentre le verdure mantengono freschezza e croccantezza, un dettaglio importante soprattutto quando si lavora con panini caldi. Anche la salsa Bunsy, che accompagna diverse proposte, risulta equilibrata e lascia spazio agli altri sapori.
Poche le combinazioni, tutte ben riuscite. Si parte dal Cheese Burger con cheddar e salsa della casa, passando per The Original, con lattuga, pomodoro, cipolla fresca e maionese, fino al Bunsy, con bacon croccante, cipolla caramellata e cetriolini. Tra le proposte anche un chicken burger, una versione vegetale e due hot dog: il Classic con maionese e ketchup e lo Special con cipolla croccante, crauti e senape. Completano la carta patatine, fritti e alcune preparazioni pensate per la condivisione.
Ma Bunsy è soprattutto un progetto destinato a cambiare nel tempo. Come raccontano i soci: «Vogliamo un prodotto che durante l’anno sia diverso. Ciclicamente avremo collaborazioni con alcuni chef, così da proporre panini che rispettino stagionalità e gusto». Tra i nomi coinvolti ci sarà anche lo chef Paolo Gramaglia, che firmerà una propria creazione. Non c’è ancora una data di uscita, ma speriamo di potervela raccontare presto.
Il finale merita uno spazio tutto suo. Tra i dolci spicca il Bunsy Dream, un bun farcito con Nutella e crumble di cookie al cioccolato. Al morso ci si diverte parecchio: la morbidezza del pane incontra la cremosità della Nutella e la croccantezza del biscotto. Un gioco di consistenze che rischia seriamente di diventare una nuova ossessione gastronomica.
Una menzione particolare merita anche l’attenzione al senza glutine. Il bun gluten free, leggermente più piccolo rispetto a quello tradizionale per esigenze tecniche di lavorazione, è davvero sorprendente. Morbido, gustoso e con una consistenza particolarmente piacevole, riesce a regalare un’esperienza che non fa rimpiangere la versione classica. Anzi, viene quasi da chiedersi se con una farina tradizionale si sarebbe riusciti a ottenere lo stesso risultato. Un prodotto che merita di essere assaggiato indipendentemente dalle esigenze alimentari.
Bunsy è un posto dove si viene volentieri, si mangia bene e si trascorre del tempo in un ambiente piacevole. Una nuova apertura che aggiunge qualcosa alla ristorazione di Nocera Superiore, con la curiosità di scoprire quali saranno le prossime proposte in carta.