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In alta Irpinia è rimasta intatta l’antica cultura della conservazione della carne. Da questa dipendeva la sopravvivenza in una terra isolata dall’autunno alla primavera, coperta dalla neve, con un clima molto rigido: biodiversità e qualità dell’aria e dell’acqua regalano sempre prodotti di grande qualità che da soli valgono il viaggio. Come in questo caso: salsiccia, soppressata, capicollo, prosciutto, pancetta tesa, arrotolata e coppata, filetti e guiancialli. Un festival di sapori da non perdere.
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