Come si fanno i crocchè di patate? Questa leccornia che fanno festa in casa sono semplici e facili da fare. Noi seguiamo la mitica preparazione di Pasqualino Rossi.
Crocchè di patate
Di Pasqualino Rossi
Ingredienti per 4 persone
- 1 kg di patate gialle
- 100 gr di prosciutto cotto
- 100 gr di parmigiano reggiano
- 150 gr di provola
- Sale
- pepe e prezzemolo q b
Preparazione
Scaldiamo le patate, le facciamo raffreddare e poi le peliamo e le passiamo nello schiaccia patate, uniamo tutti gli ingredienti e lo facciamo riposare un po’.
Dopo circa 15 minuti formiamo i crocche’ facendo un piccolo solco al centro mettendoci la provola.
Li lasciamo riposare.
Li passiamo nell’albume e pangrattato e li friggiamo
Dai un'occhiata anche a:
- Breve storia della polpetta: dalle origini alla mia ricetta con friarielli e provola.
- La ricetta di stagione vegetariana, involtini di verza con pomodori secchi e scamorza affumicata
- Confettura di cipolla rossa di Tropea
- Come si fa l’Insalata Caprese seguendo i consigli di Peppe Guida
- Concia ebraica, la ricetta kasher di Laura Ravaioli
- Melanzana rossa di Rotonda alla scapece
- Foglie e patate, la saporita ricetta della povertà contadina
- Polpette di melanzane della Trattoria da Peppino