di Marco Contursi
Nei tempi di recupero ecco le mie ultime segnalazioni per Pasqua, gli assaggi dell’ultimo minuto.
- Colomba limoncello di Punto Freddo di Scafati (punti vendita anche a Salerno e Pompei). Tel 081 066 9162.
Pasquale D’ Apice e Luigi Fusco hanno creato a Scafati un solido punto di riferimento per chi ama i lievitati. Luigi Maestro Lievitista, raccoglie consensi in tutta Italia, con panettoni e colombe soffici e puliti al palato. Ottima la sua colomba limoncello, con quella nota agrumata che a fine pasto io gradisco molto. Ma anche quella classica merita, vincitrice nel 2022 del premio migliore colomba d’Italia per la FIPGC.
- Colomba Albicocche di Ascolese Boutique dei lievitati San Valentino Torio. Tel 0815187444
Fiorenzo Ascolese nasce panettiere e la mano felice gli è rimasta e si vede nel casatiello ricco e perfettamente cotto, ma è nella colomba che si vede il fuoriclasse, impasto etereo che si scioglie in bocca. Andate a trovarlo di mattina e vedrete anche una colazione tra le migliori in Campania con fragranti sfoglianti in puro stile parigino.
- Cassata Siciliani di U Spinnu di Mercato San Severino tel 334 993 6625
Aldo Di Nieri, siciliano purosangue in occasione delle festività importa direttamente dalla Sicilia il dolce più tipico e ricco: la Cassata. Ricotta di pecora, canditi e naspro a decorare. Magari da abbinare ad un passito o ad altre leccornie sempre made in Trinacria nella sua rivendita a Mercato San Severino.
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