Il 2 giugno diventa Cozza Day, la giornata dedicata alla valorizzazione della Cozza nera tarantina Presidio Slow Food, promossa da EGO Cozza Fest, spin off di EGO Food Fest. Per celebrare il mitile simbolo di Taranto, venti pizzerie pugliesi hanno creato una pizza inedita, ispirata al mare, alla tradizione e alla creatività contemporanea. Venti pizze, venti interpretazioni diverse della Cozza nera tarantina, protagonista assoluta del primo Cozza Day e simbolo dell’identità gastronomica di Taranto e della Puglia. qui la nostra precedente selezione di pizze con le cozze.
Da Lecce a Vieste, la mappa dove mangiarla
Sapore Perfetto – Conversano
Pizza Cozza Day: mozzarella fiordilatte, crema di zucchine, fiori di zucca, cozze, scaglie di cacioricotta e olio extravergine d’oliva.
Via S. Giacomo, 11
Baronè – Taranto
Speciale Cozza Day: crema di cozza nera di Taranto, fiordilatte d’Agerola, pomodorino corbarino “acqua e sale”, tarallo al pepe sbriciolato, zest di limone, pepe nero, basilico fresco e olio EVO.
C.so Due Mari, 34
Big Boy – Vieste
Marinara Contemporanea: fior di latte e provola di Agerola, datterino rosso, salsa di riccio di mare, salsa di nduja, cozze tarantine spadellate, aglio fermentato, origano, basilico fresco e olio EVO.
Via Napoli, 2 bis
Biga – Bisceglie
Zuppa di Cozze: base con crema di zucchine e menta e zucchine al forno. In uscita cozze spadellate, datterino giallo confit, chips di carote, zest di limone, finocchietto, maionese all’acqua di cozze e olio EVO.
Via Giovanni Bovio, 96
Saracino Pizza & Passione – Crispiano
L’Anello di San Cataldo: Pomodoro San Marzano all’acqua di mare, pomodorini del Piennolo, aglio, origano, olio EVO, cozze tarantine Presidio Slow Food, tocchetti di pane tostato, pesto di prezzemolo e crema di limone.
Foch l’Altro Forno – Mottola
Puntarella Nera: Fiordilatte a siero innesto, puntarelle, cozza tarantina, pomodoro candito, olio EVO e cacao amaro.
Via san Paolo, 28
Toruccio Terrazza Adriatica – Giovinazzo
Speciale Cozza Day: Fiordilatte, pecorino, pomodorini, cubetti di patate al forno, cozze tarantine, chips all’acqua di cozze, prezzemolo cristallizzato e olio EVO.
Via papa Giovanni XXIII
Gusti Giusti – Nociglia
Scapece Reloaded: Mozzarella fiordilatte d’Agerola, gel di cozze, stracciatella, misticanza, cozze alla scapece, germogli e olio EVO al limone.
Via Trento, 32
Panzeria – Conversano
Taranto in Purezza: Fior di latte, vellutata di datterino giallo, hummus di ceci, cozza tarantina fritta, cozza impepata, edamame e uova di lompo.
Piazza della Conciliazione, 1/2
Spazio Verdesca Pizza & Bistrot – Molfetta
Patate, Riso e Cozze: Patate lesse e mix di Grana Padano e Pecorino. In uscita cozze nere, crema di pomodoro arrosto, zucchina, riso croccante e olio EVO.
Via Sottotenente G. Pomodoro, 18
Brunda – Brindisi
Speciale Cozza Day: Fior di latte, carosello marinato con limone e bottarga, crema di pomodorini saltati in padella, cozza tarantina, pomodorino giallo semi dry, prezzemolo e olio EVO.
Piazza Dante, 8
Spiriti Gourmet – Lecce
Apulia: Base padellino di grano tenero, riso e orzo germogliato, pappa al pomodoro di friscous mantecata con acqua di impepata di cozze tarantine, pesto di friggitelli, burrata montata, gel all’aglio nero fermentato, peperone crusco croccante, cozze tarantine e olio EVO.
Via Cesare Battisti, 10
Dai Bro!! – Taranto
Oro Nero: Crema di patate allo zafferano, fiordilatte, crema di burratina, pomodoro confit, riduzione di prezzemolo, cozza tarantina, gambo di prezzemolo fritto e olio EVO.
Via Cesare Battisti, 331
Capolinea 60 – Torremaggiore
OrtoMare. Base fiordilatte, hummus di fave novelle e menta, cipolla rossa caramellata al mosto cotto, cozze spadellate, crumble di pane tostato, limone candito e olio EVO.
Via della Costituzione, 68
Contè Pizzeria – Conversano
Speciale Cozza Day: Vellutata di datterino giallo, fiordilatte, friggitelli, cozze tarantine e gel di prezzemolo.
Via Padre Michele Accolti Gil, 66
Spicchi & Morsi – Taranto
Speciale Cozza Day. Fior di latte, hummus di fagioli, cozze tarantine alla marinara, pomodori fiaschetto, puntarelle marinate e olio EVO.
Viale Magna grecia, 416
Vico Pizzeria – Taranto
Mare Nostrum: Pomodoro San Marzano, pomodorini ciliegini, aglio, prezzemolo, pepe, cozza nera tarantina Presidio Slow Food, pecorino romano e olio EVO.
Via Sant’Agostino, 9
La Succursale – Lecce
Mar Piccolo: Base fiordilatte e crema di cozze in cottura. Completano la pizza salicornia marinata con limone e pepe, crema di peperoncino e pomodoro pelato acido, maionese all’aglio, cozze frutto, polvere di prezzemolo disidratato e scorza di limone.
Viale dell’Università, 15
Losca Pizzeria – San Donaci
Mytilus: Crema di patate affumicate, fiordilatte, cozza nera, crema di nduja all’acqua delle cozze, cozze nere tarantine, pesto di aglio orsino e olio EVO.
Via Brindisi, 6
La Finestra sul Cielo – Mottola
Aria Amara: Crema di fave, provola, cozze al vapore, guanciale, spuma al nero di seppia e olio EVO.
Via Giacomo Matteotti, 34
Na Nuvola – Statte
La Tarantina: pomodorini datteri gialli e rossi, brodetto di cozze. Fuori dal forno, cozze Presidio Slow Food cotte e pepate, crema di prezzemolo, olio Evo.
Via Madonna del Rosario, 12
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