Pizza con fichi e fioroni: gli indirizzi da non perdere in Italia

Pubblicato 3 ore fa in: La Pizza e basta

Con l’arrivo dell’estate prende il via anche il periodo dei fichi freschi. A inaugurarla sono i fioroni, la varietà precoce che si raccoglie da giugno fino a tutto luglio. Tra agosto e settembre arriva invece il momento dei fichi propriamente detti, e sono spesso considerati i più dolci e aromatici. Tra le eccellenze italiane spiccano il Fico Bianco del Cilento DOP e il Dottato di Cosenza DOP, ma nel nostro Paese esistono centinaia di varietà e biotipi differenti. Dal punto di vista botanico, il fico è un’infruttescenza che custodisce al suo interno i veri frutti e trova nell’area mediterranea il suo habitat ideale, con periodi di maturazione che variano da zona a zona. Abbiamo selezionato alcune pizzerie dove gustare le pizze dedicate ai fichi e ai fioroni, ingredienti che con la loro naturale dolcezza raccontano l’inizio della bella stagione e che ci accompagnano fino all’autunno.

20 pizzerie in Italia

Pizzeria Imperatore 1906, Napoli

Che Figata: Base di provola di bufala e gorgonzola. All’uscita dal forno vengono aggiunti speck dell’Alto Adige, fichi freschi, noci e scaglie di Provolone del Monaco DOP.

Via Duomo, 218

Salvatore Santucci, Napoli

Fissa e Fichi: fonduta di sognano Dop, fior di latte, ragù di fichi cilentani e noci di Sorrento.

Via Giotto, 14

Saporì Pizza e Qualcos’altro, Vico Equense (NA)

Pizza fritta e ripassata al forno, ricotta al limone delle colline vicane, fichi spadellati, prosciutto di Parma Dop, crema di aceto balsamico.

Via Santa Maria Vecchia 2, Seano

OMG! La pizza di Gennaro Melillo, Napoli

Che Fico!: Pizza in pala con base focaccia. All’uscita: prosciutto crudo, stracciata pugliese, fico caramellato, cacio ricotta cilentana, basilico e olio extravergine d’oliva.

Via Diocleziano, 406

Giolina, Milano

Capocollo, fichi freschi, stracciatella, misticanza, olio extravergine da cultivar Coratina Presidio Slow Food e basilico fresco.

Via Felice Bellotti, 6

Avenida Calò, Roma

Bianco Antico: Fiordilatte, capocollo, fichi bianchi cilentani, confettura di fichi, Conciato Romano, perlage al rum ed emulsione di basilico.

Viale Pinturicchio, 38

Ruver Teglia Frazionata, Roma

Mica Pizza e Fichi!: Salame Antica Norcineria Avagliano e fichi freschi di Velletri.

Viale Aventino, 46

Forno Campo de’ Fiori, Roma

Pizza bianca, prosciutto crudo, fichi freschi.

Piazza Campo dè Fiori, 22

Forno Monteforte, Roma

Pizza bianca, prosciutto crudo e fichi.

Via del Pellegrino, 129

Chiù Sapore, Roma

Prosciutto e Fichi secondo Ciro: Fichi freschi, prosciutto fiocco, nocciole, peperone crusco, gel di aceto di mele, maggiorana fresca e zest di limone.

Via Giovanni Verga, 46

Pizzeria della Passeggiata, Priverno (LT)

Hummus e Cicoria: Provola a lenta maturazione, crema di ceci, cicoria saltata, pomodoro secco, mostarda di fichi e olio extravergine biologico del Frantoio Orsini, da cultivar Itrana.

Via Giacomo Matteotti, 101

Levante Pizza Experience, Cerignola (FG)

Crudo e Fichi. Fiordilatte di Andria, prosciutto crudo San Daniele, confettura di fichi, Grana Padano, fichi secchi e caramellati.

Viale di Levante, 140

Pizzeria Biga, Bisceglie (BT)

Controra Vegan: crema di melanzane affumicate, fioroni, nocciole, erette aromatiche (menta e maggiorana), est di limone, sale affumicato.

Via Giovanni Bovio, 96

Contè Pizzeria, Conversano (BA)

Puglia home made: pizza stile sottile e croccante. Crema di olive lecite, fiordilatte, prosciutto crudo di Faeto, fioroni locali, caciocavallo di vacche rosse di costernano e rucola fritta.

Via Padre M. Accolti, 68

Guakamaya – Carlo Tamburo, Isernia

L’abbraccio dell’estate: Base padellino con prosciutto crudo di Parma stagionato, stracciatella molisana, fichi freschi, miele di acacia e olio Evo Pentro Riserva Murzi.

Corso Marcelli, 282