PASTA FROLLA
• 500g. di farina
• 4 tuorli
• 200g di zucchero
• un pizzico di sale
CREMA PASTICCERA
• 500g di latte
• 5 cucchiai di zucchero
• 3 cucchiai di farina
• 3 tuorli
• una buccia di limone
PROCEDIMENTO:
Preparare la pasta frolla mettendo la farina a fontana, aggiungere tutti gli ingredienti ed impastare con l’aiuto di pochissima acqua.
Formare una palla, coprirla e lasciarla riposare per un’ora.
Preparare la crema pasticcera: lavorare lo zucchero con le uova, aggiungere la farina setacciata, quindi il latte e la buccia di limone. Porre il composto su fuoco fino tenue e girare di continuo fino a quando la crema si addenserà.
Stendere la pasta frolla, foderare un ruoto, punzecchiare la pasta con una forchetta.
Aggiungere la crema, quindi la marmellata d’uva, coprire con un’altra sfoglia di pasta frolla e punzecchiare nuovamente la pasta. Infornare a 180° per circa 50 minuti.
Quando la crostata si sarà raffreddata, spolverare con lo zucchero a velo.
Ho abbinato Rosolio di Ciliegie Corvine di Az. Agr. Varriale.
Ricetta di Rosiello a Posillipo raccolta da Marina Alaimo
Dai un'occhiata anche a:
- Galette des Rois, la torta tradizionale dell’Epifania dalla Francia a Napoli
- Pere e cioccolato Al contadino non far sapere quanto sono buone
- La pastiera napoletana: origini, storia e ricetta tradizionale
- Torta di mele annurche e ricotta, la ricetta da inzuppo
- Tiramisù: il lato dolce del caffè Il Bakery chef Fabio Tuccillo, la ricetta
- La ricetta dolce. Torta con crema al limone
- Prepariamo i biscotti allo zenzero con la Befana!