Nancy Sannino: una certezza la sua calza dell’Epifania

Pubblicato 4 mesi fa in: Pasticcerie e Gelaterie

di Annatina Franzese

Tornano le calze di Celestina Pasticceria e noi, ovviamente, non possiamo che raccontarle.
La pastry chef con mani e cuore d’oro, dopo essersi lasciata alle spalle un anno impegnativo, ma ricco di successi conquistati anche al di là dei confini nazionali, è pronta a fare ancora di più in questo 2024 appena iniziato.
Dopo panettoni, praline, dolci vari e pan di zenzero che creano dipendenza, ecco arrivare le calze.
Quest’anno, l’ispirazione per Nancy Sannino, arriva direttamente dalla Svizzera e quindi, nella calza, non singoli cioccolatini, ma lastre di cioccolato artigianale.

Quali sono i gusti pensati?
Ben 10, scelti per accontentare i piccoli certamente, ma anche gli adulti golosi, che ancora sperano e credono nel miracolo dell’Epifania che tutte le feste, ahimè, porta via.

Piccola, media o grande (30/40/60 euro), la calza può essere composta direttamente in store, ascoltando indicazioni e consigli di Nancy e di tutto il suo disponibile staff.

Celestina Pasticceria
Corso Umberto I 42-44
Pollena Trocchia (Na)
Cell. 3760666494
Aperto tutti i giorni – Chiuso il martedì

Scheda del 5 gennaio 2022

di Annatina Franzese

Sarà che è l’evento conclusivo delle festività natalizie, sarà che è la giornata dell’anno contraddistinta dal più alto tasso glicemico, ma l’Epifania, sacra o profana che sia la sua accezione, serba in sé un fascino particolare.

Nancy Sannino, la pasticciera rivelazione, che ha mietuto in questo ultimo anno, nonostante la giovane età e la “freschezza” del suo locale, più successo di quanto si potesse prospettare, ha pensato per il 6 gennaio a delle proposte, non solo interessanti per il palato, ma anche belle da vedere.

Per gli irrinunciabili della “Calza della Befana”, la Sannino ha preparato una bella scatola, contraddistinta dalla sua inconfondibile grafica e a forma di calzettone, contenente una selezione dei suoi cioccolatini in puro cioccolato con diverse percentuali di cacao.

“Ho pensato un po’ a tutti e veramente, aprendo questa scatola, nessuno rimarrà scontento” – mi spiega – “Oltre a sei macarons, selezionati dalla nostra gamma, abbiamo: torroncini alla nocciola Igp Piemonte, arachide salato e pralinato realizzato da noi, cioccolatini al cioccolato fondente 69% e pistacchio siciliano, margheritine al cioccolato bianco e caramello salato, barretta love cioccolato e frutti di bosco, tartufini per gli appassionati del fondente, cioccolatini al cioccolato bianco cocco e nocciola, cioccolatini al basilico, pistacchio, arachide, lamponi e frutti di bosco”.

Per chi invece, alla calza preferisce una bella torta da portare in tavola, da tagliare e dividere tra i commensali per ben terminare il ciclo delle feste, la pasticciera con “il cuore tra le nuvole”, ha importato un dolce tipico francese: La Gallette Des Rois.

Rispetto all’origine, Nancy mi racconta: “In Francia, la gallette des rois è un must. Si tratta di una torta di pasta sfoglia ripiena di crema frangipane, che si prepara (e deve il suo nome), all’arrivo a Betlemme dei Re Magi. Per tradizione, al suo interno, si nasconde un piccolo oggetto, originariamente una “fève” (una fava), oggi più semplicemente un confetto, una moneta, una mandorla, una statuina di porcellana. Sempre secondo la tradizione, spetta al più anziano dei commensali tagliare la torta a fette, mentre, il più giovane, nascosto sotto al tavolo, per non vedere, decide a chi assegnarle. Chi trova nella sua fetta, la fava, ha il privilegio di indossare la corona e diventare il re o la regina della giornata”.

Che dire, ancora dubbi su quali ghiottonerie scegliere per sorprendere tutti, all’alba del 6 gennaio?

Celestina Pasticceria

Corso Umberto I, n.42

80040 – Pollena Trocchia (Na)

Cell. 3760666494

Aperti tutti i giorni, tutto il giorno.

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