di Tommaso Esposito
Una simpatica serata.
Proprio così.
Del resto quando Pulcinella e Dante hanno occasione di incontrarsi ci si può aspettare di tutto.
Dal motteggiamento allo sberleffo.
E’ vecchia la storia delle contumelie, seppure burlesche, tra Napolitani e Fiorentini.
Ma in cucina è tutta altra musica e poesia.
Tammorriate e declamazioni della storia di Giulietta e Francesca.
E poi pizze e maccheroni.
Si sono incontrati così alla Pizzeria e Trattoria al 22 nella Pignasecca Salvatore Santucci e Giovanni Improta, i pizzaiuoli , con Paolo Simi e Ciro Perna, i cuochi.
Salvatore Santucci sta alla Pizzeria Totò Sapori di Quarto.
Paolo Simi è chef a Pietrasanta e vincitore reduce da Cuochi e Fiamme.
Giovanni Improta è il proprietario e Pizzaiuolo di Al 22.
E sta qui anche il cuoco Ciro Perna.
Testimonial la Associazione Verace Pizza Napoletana.
L’incontro si è concluso pari.
Pulcinella ha fronteggiato Dante.
E tra forno e cucina tutto è andato bene.
Fragranti le pizze.
La marinara, farina 00 dodici ore di lievitazione, con pomodorino del piennolo del Vesuvio dop, olio evo e origano degli Alburni di Giovanni Improta. Fresca e odorosa come te l’aspetti.
La margherita, farina 00 ventiquattro ore di lievitazione, pomodoro San Marzano Dop, olio evo, pecorino e basilico di Salvatore Santucci. Profumatissima, soffice e piena di gusto.
La parmigiana passata nel forno a legna di Ciro Perna e la sua pasta fagioli con cozze.
Le pennette lardiate (all’uso di Pulcinella tosco) con un lardo di Colonnata, quello vero, e la faraona arrosto speziata e tenerissima.
Un po’ di vino Flegreo: Montegauro Piedirosso dei Campi Flegrei Riserva Grotta Del Sole.
Sbriciolona e pastiera.
E tutto è finito in Gloria.
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