Ingredienti per 4 persone
200 g di ricotta di bufala freschissima
150 g di Lamponi
80 g di zucchero semolato
40 g di limone non trattato
liquore Cassis
marmellata di fragole
zucchero a velo
menta
pan di Spagna
Ritagliate il pan di Spagna in otto dischi di diametro di 6 cm., tenetene da parte 4. Frullate la ricotta con i lamponi mescolatevi lo zucchero semolato, un cucchiaio di liquore e la scorzetta grattugiata del limone. Spalmate questa farcia su 4 dischetti, coprite con gli altri 4, livellatela sui bordi e raffreddate i dolcetti per almeno 30′ in frigo. Disponeteli su quattro piatti da dessert e decorateli col lo zucchero a velo, i lamponi la marmellata e qualche fogliolina di menta.
Ristorante La Veranda, Agropoli
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