DIEGO VITAGLIANO ALL’UNIVERSITÀ:
LECTIO MAGISTRALIS A ROMA TRE
DIEGO VITAGLIANO
Maestro Pizzaiolo
1° classificato 50 Top Pizza World 2023
LECTIO MAGISTRALIS
Pizza: storia, impasti, segreti
GIOVEDÌ 26 OTTOBRE 2023
dalle ore 14.00 alle 16.00
Scienze e Culture Enogastronomiche
Dipartimento di Scienze – Aula 7
Università degli Studi Roma Tre
viale Guglielmo Marconi 446, Roma
Modera Nerina Di Nunzio
powered by Pizza Confidential
Racconteremo la storia della pizza, dalla nascita ai giorni nostri. Ripercorreremo la carriera di Diego Vitagliano, da garzone a campione. Entreremo nel merito delle tecniche d’impasto: chimica e diverse tipologie, lievitazione e prefermenti, biga e poolish, tra tecnica, passione e fantasia. Ci focalizzeremo sulla rivoluzione della pizza a canotto e di quella croccante che, inaspettatamente, sta spopolando anche a Napoli.
POSTI LIMITATI
RSVP: info@foodconfidential.it
Dai un'occhiata anche a:
- The Wine Table | A tavola con il vignaiolo nel chiostro del millenario Convento Francescano
- Razze autoctone, il tesoro italiano: Vincenzo Peretti nuovo presidente ConSDABI
- Napoli, al Gambrinus il ricordo di Pino Daniele con il dolce Pinuccio
- Terza Edizione “Emozione tra le Stelle” 18 marzo 2026 | Braceria Bifulco | OTTAVIANO
- IN TRANSLATION l’amore in tutte le lingue, 14 febbraio
- XXXIII Congresso Nazionale JRE-Italia: a Trani l’Associazione accoglie 5 nuovi ingressi e guarda al futuro
- Dai territori. Le aree vinicole del Moscato d’Asti, dell’Asti Spumante, del Barolo e del Taurasi a confronto in un convegno sul vino in Irpinia
- VitignoItalia chiude la 20esima edizione con oltre 10mila visitatori e guarda al futuro