Per due persone
creme brulee’al caffe’
15 cl di latte
15 cl di panna 60 gr di zucchero
200 gr di tuorli
2 tazzine di caffè
Fare una normale crema inglese e cuocere a 100° per 20 – 30 minuti.
Interno al cioccolato:
300 gr di cioccolato fondente
10 cl di panna
10 cl di latte
2 uova
Scaldare latte e panna poi aggiungere il cioccolato ed infine le uova. Cuocere a 200° x 5 minuti.
Gelato all’ anice stellato
670 gr latte
50 gr zucchero invertito
200 gr zucchero semolato
5 gr stabilizzante
20 gr latte in polvere
50 gr destrosio
80 gr panna.
Ricetta dell’Antica Trattoria di Sorrento raccolta da Marina Alaimo
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