Don Salvatore Ristorante & Relais
Via Cappella 309, Monte di Procida (NA)
Telefono: 320 0942157
Monte di Procida fa parte del Parco dei Campi Flegrei, un territorio ricco di vulcani, sorgenti termali e testimonianze archeologiche. Don Salvatore Ristorante & Relais, a pochi chilometri dalla costa, propone una cucina “ambientale” che valorizza prodotti dell’orto sinergico e biologico, camere con vista mare e limoneto, frutta, legumi e verdura in vendita per fare scorta, e un ristorante che porta in tavola la cultura contadina e mediterranea con grande cura nella presentazione. A tutto ciò cui si aggiungono passeggiate in bici, in barca o a piedi lungo i sentieri del Monte di Procida e della Penisola Flegrea. Imperdibile l’escursione all’Oasi Naturalistica di Torrefumo.
La magia degli orti e dei limoneti di Don Salvatore
Se arrivate a Don Salvatore senza esplorare i suoi orti e limoneti, vi perdete metà dell’esperienza. Vialetti con pendenze importanti tra filari di verdura, ortaggi e erbe aromatiche portano al punto più alto del terrazzamento. Da lì, Procida sembra a portata di mano, così come le spiagge di Miseno e Miliscola. La famiglia Colandrea, guidata da Rosa, ha trasformato un angolo dei Campi Flegrei in un vero paradiso. Verdure stagionali, frutta dai propri alberi e uova fresche delle galline che razzolano libere arrivano direttamente in cucina, dove lo chef Luigi Colandrea trasforma le materie prime in piatti creativi, valorizzando produzioni locali come pomodoro cannellino, pizzutiello giallo flegreo, cicerchie, carni, formaggi e vini flegrei e non solo.
Gli spazi verdi recuperati, tra ulivi secolari e una limoneta di oltre 300 mq, creano un ambiente perfetto per cenare all’aperto. I profumi degli agrumi e delle erbe aromatiche accompagnano ogni piatto, mentre tavoli eleganti, poltrone e calici da degustazione completano l’atmosfera. Le camere ispirate alla natura e la sala interna del ristorante, con affaccio sulla natura, offrono comfort. L’esperienza a tavola completa il cerchio unendo tradizione, classicità e un approccio contemporaneo.
Il menù tra terra e mare
La proposta gastronomica fonde la tradizione napoletana a interpretazioni creative. Tra le specialità: il soffritto nobile con scaglie di polenta croccante, il mini bun artigianale con pulled pork, friarielli e provola di Agerola, i nugget di coniglio con salsa all’ischitana e maionese alle erbe spontanee.
Non mancano piatti di carne come il magatello di vitello 68° con carciofo arrosto, gremolada e fondo bruno, e la tartare di manzo al burro di bufala con maionese alla senape su pane in cassetta scottato. La creatività dello chef si esprime anche nelle frittatine con panatura di frutta secca, crema di zucca lunga napoletana e maionese al tartufo, o nei tubetti di Gragnano con piselli Santacroce dell’orto, carpaccio di scampi e “vuccular” (guanciale di maiale) croccante.
Linguine allo scarpariello con pomodoro cannellino flegreo, ragù napoletano, pecorino romano e Parmigiano Reggiano 36 mesi; ziti spezzati con genovese secondo tradizione “28 Pastai” di Gragnano; La selezione delle carni è ampia con la possibilità di scegliere il tipo di cottura, dove la brace domina. Dal pane alla pizza nel ruoto, ogni preparazione è ispirata al territorio e alla filiera corta. Merita il carrello dei formaggi che spazia nell’arte casearia tra la Campania e fuori regione. Molto interessanti i percorsi di degustazione (4 portate a 60 €).
La sala accogliente e l’ampia cantina completano l’esperienza, offrendo un equilibrio tra tradizione, territorio e creatività.
A Don Salvatore Ristorante & Relais ci si immergere in un ecosistema di profumi, colori e sapori. Dalla quiete degli orti alla vista mare, alla presenza di Rosa e dei figli Luigi e Generoso, al negozzietto tra conserve e prodotti freschi, ogni dettaglio contribuisce a un’esperienza che rigenera i sensi, tra gusto, natura e relax.
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