di Carmen Autuori
Dopo la grande maratona gastronomica natalizia il corpo, e pure la mente, lanciano un segnale inequivocabile: leggerezza.
E allora, con lo stesso entusiasmo con cui smontiamo l’albero di Natale, la maggior parte di noi giura fedeltà ad un regime alimentare rigoroso, salvo poi tradirlo senza tanti sensi di colpa alla prima occasione o, meglio, alla prima tentazione.
Ingrediente protagonista dei buoni propositi per l’anno che verrà c’è un grande classico: il petto di pollo.
Non promette miracoli, ma è sempre pronto a salvarci la coscienza con la sua carne magra e sana, a patto che provenga almeno da allevamenti etici data la difficoltà oggettiva di reperire un pollo di fattoria, oggi più prezioso di un’aragosta.
Diciamoci la verità, però, che tristezza la classica, pallida e insapore fettina cotta in padella il più delle volte accompagnata da un’insalata altrettanto scialba.
In realtà si può mangiare in maniera equilibrata anche senza rinunciare al gusto, basta usare pochi accorgimenti, a patto che l’ingrediente principale, nel caso specifico il pollo, sia di grandissima qualità.
Nota a margine: qualunque regime alimentare per poter essere sostenibile e avere successo non deve essere una punizione. Del resto, il cibo non può prescindere dal piacere, negarlo sarebbe come pretendere che l’essere umano possa vivere felice mangiando insalata condita con i sensi di colpa. E questo è decisamente contro natura.
Bocconcini di pollo con erbe mediterranee e peperoncino
Di Carmen Autuori
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 8 minuti
Ingredienti per 5 persone
- 400 g di petto di pollo da allevamenti etici
- 1 peperoncino
- 2 foglie di alloro
- 3 foglie di salvia
- 1 rametto di rosmarino
- 1/2 bicchiere di latte
- 4 cucchiai di olio evo
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di farina
- 1 bicchiere di vino bianco
- Sale
Preparazione
Tagliare a mo’ di straccetti i petti di pollo e lasciarli marinare nel latte per almeno un’ora.
Lavare, asciugare e tagliare finemente le erbe aromatiche.
Soffriggere lo spicchio d’aglio ed il peperoncino con l’olio evo.
Sgocciolare gli straccetti di pollo e infarinarli, adagiarli nel condimento, salare e lasciarli rosolare.
Sfumare con il vino bianco e a cottura quasi ultimata aggiungervi il trito di erbe aromatiche.
Coprire e lasciar insaporire qualche minuto prima di impiattare.