Viva lo Re a Ercolano. Una buona cucina tra tanti vini

Pubblicato in: Guida ai ristoranti e alle trattorie del Sud Italia

Corso Resina 261
Tel. 081.73902207
www.vivalore.it
Aperto sempre

Chiuso lunedì;  domenica sera
Ferie in agosto
Da 25 a 40 euro

di Tommaso Esposito

Non è più l’enotavola degli inizi.
La cucina ha preso decisamente il sopravvento sulla cantina che resta varia e interessante, soprattutto per i ricarichi moderati. Si beve anche al bicchiere.
Maurizio Focone, il proprietario ispiratore, si dimostra in gran forma, quindi.
Cuochi che vanno, cuochi che vengono.
Ma la tavola migliora in continuo.
Il menu alla lavagna sta scritto da una vita con il gessetto bianco.
Per i costi ci si fida e di norma non si resta delusi.
Buona qualità, buon prezzo.
Sarà un cena leggera stasera.
Tutto pesce.

Gustosi in sé i crudi, per la freschezza del pescato, la consistenza, i sentori, il sapore.

Una passatina di asparagi delicata e lieve, profumata di primavera, morbida, suadente per il bocconcino di ricotta che racchiude e scattante per il grigliato della seppia meriterebbe una noticina acida e vesuviana (del pomodoro, secco ad esempio) per espiare l’ispirazione dai Francesi e rendere onore al Re Borbone.

Buoni per cottura e teneri al tatto sono un bel piacere per il palato questi totanetti con patate e piselli.

Il bel trancio di tonno dal cuore vivido rosso, ma tiepido, è saporito. E permane la sua sapida essenza nonostante il dolce della caponatina e l’amaro della riccia scarola o del lupino.

Si tornerà per i primi e i dolci con il desiderio che passi veloce la moda della pietra oltremodo supplente dei candidi piatti.

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