L’aspetto fondamentale delle frittate è l’operazione di recupero degli avanzi. Per esempio un piatto di pasta del giorno prima può diventare un pranzo squisito il giorno dopo.
Partiamo dai bucatini nella loro versione base. Sfritto di aglio, pomodoro, magari una foglia di basilico. Giù la pasta, sempre molto al dente.
E ora come si fa la frittata di bucatini alla napoletana
frittata di pasta napoletana
Di Luciano Pignataro
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di bucatini
- 1/2 scatola di pelati
- 150 g di fior di latte
- 100 g di salame
- formaggio parmigiano
- olio extravergine di oliva
- 4 uova
- aglio
- sale, pepe
Preparazione
Preparate in un tegame un battuto di uova, aggiungete il fior di latte e il salame sminuzzato, un pizzico di pepe e di sale e una spolverata abbondante di formaggio.
Aggiungete i bucatini nell’impasto ottenuto.
Mescolate con cura e quindi friggete in una padella con olio d’oliva finché la frittata non si è dorata su entrambi i lati.
Da mangiare sia fredda che calda.
Dai un'occhiata anche a:
- Paccheri con totani e friarielli, la ricetta mare-terra di stagione
- Calamarata con polpetti e nduja. La ricetta di pasta che guarda alla Spagna
- Orecchiette di grano arso con marasciuoli e cacio ricotta dei Monti Dauni di Peppe Zullo
- Ristorante Zì Teresa, la ricetta della pasta e fagioli con le cozze di Carmela Abbate