Le ricette di Napoli
Ricetta linguine al baccalà
Questa ricetta ha origini vesuviane prché Somma è uno dei più grandi spacci di baccalà e stoccafisso d’Europa e la Campania è la regione che
15 Marzo 2023 8 commenti
i primi
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Le ricette di Napoli
Sartù di riso napoletano col ragù di mamma Mariolina di Zi Teresa
di Carmela Abbate Come nasce il sartù di riso? Il riso importato a Napoli nel XIV secolo dagli Aragonesi, non fu molto apprezzato come cibo
11 Marzo 2023 2 commenti
Ricette di mare
Ricetta: Paccheri con il baccalà
Una delle ricette più gustose della tradizione partenopea, soprattutto dell’area vesuviana. Basta davvero poco per insaporire un gran primo piatto, che spesso, dopo le feste
9 Marzo 2023 7 commenti
Ricette veloci
Spaghetti aglio e olio con fiori di zucca e acciughe
Per nostra fortuna, ancora circolano al mercato fiori di zucca non incellophanati come quelli che si trovano anche sotto l’albero di Natale, per intenderci. Forse
2 Marzo 2023 3 commenti
Le ricette della Sicilia
Paccari alla siciliana gratinati al forno
Paste al forno, da portare in gita o conservare. Ecco un’idea semplice e gustosa
24 Febbraio 2023 3 commenti
Ricette di stagione
Pasta e carciofi con burro di bufala
Pasta e carciofi è la nostra passione e ne godiamo per almeno quattro mesi l’anno, dai primi arrivi della Sicilia all’ultimo, il carciofo bianco di
22 Febbraio 2023 Nessun commento
Ricette d'Autore
Roma: lasagna cacio e pepe, la ricetta dell’Osteria Palmira di Monteverde
di Floriana Barone In Italia non è domenica senza un piatto di lasagna, specialmente se è ricca e golosa. Ecco perché l’Osteria Palmira di Monteverde,
19 Febbraio 2023 1 commento
Ricette di Carnevale
Spaghetti con le polpettine della lasagna di Carnevale
Spaghetti con le polpettine della lasagna di Carnevale. Ve ne sono avanzate per caso o l’avete fatto apposta? Non lo sapremo mai, però è l’occasione
18 Febbraio 2023 4 commenti
Ricette d'Autore
Pasta al ragù di genovese | Lectio magistralis di Raffaele Bracale: origini del nome e ricetta napoletana
di Raffaele Bracale Vi propongo una bella ricetta tipicamente napoletana per un primo piatto gustosissimo da servirsi in tavola la domenica e nelle altre feste
17 Febbraio 2023 7 commenti
Le ricette della Puglia
Tiella di Riso Patate e Cozze alla barese
______________________________ QUALCHE OPPORTUNA PRECISAZIONE di Sandro Romano Patate riso e cozze o riso patate e cozze? Si mette la zucchina o non si mette?
17 Febbraio 2023 8 commenti
Le ricette del Sannio
Scarpella: la ricca lasagna carnevalesca castelvenerese
Ricetta scarpella Castelvenere A Castelvenere, il “Comune più vitato del Sud”, non è Carnevale senza Scarpella, una preparazione gastronomica dalle origini antiche, a cui
16 Febbraio 2023 1 commento
Ricette d'Autore
La lasagna con le polpettine di Paolo Gramaglia, erogatore di felicità (e poesia)
di Paolo Gramaglia Son trecento anni, saranno trecento secoli che l’odor della Lasagna offre e offrirà il benvenuto odoroso di Napoli all’appetito di ogni forestiero.
15 Febbraio 2023 Nessun commento
Ricette d'Autore
Le ricette con il maiale. Pasta alla genovese di maiale di Domenico Iavarone
Una versione fine dining della genovese, il più famoso piatto napoletano dopo il ragù. In questo caso Domenico Iavarone, lo chef stellato del José Restaurant
14 Febbraio 2023 Nessun commento
Ricette d'Autore
Le ricette con il maiale. La paiocca rivisitata: candele, battuto di Maiale al Fiano, salvia e zucca lunga napoletana di Antonio Petrone
Di Antonio Petrone Reinterpretazione di una storica ricetta della Valle dell’Irno La Paiocca , piatto preparato in occasione dell’uccisione del maiale, il cui scopo primario
12 Febbraio 2023 Nessun commento
Ricette di Carnevale
La lasagna napoletana di Carnevale
Come si fa la lasagna napoletana di Carnevale A Napoli, escluso il Vomero, il ceto medio non è egemone come nel resto d’Italia e in
12 Febbraio 2023 14 commenti
Ricette d'Autore
Le ricette con il maiale. Stroncatura fagioli cotenna, ‘nduja e crusco
Salvatore Avallone di Cetaria a Baronissi propone questo forato classico calabrese con le parti meno nobili del maiale ormai quasi dimenticate purtroppo-
11 Febbraio 2023 2 commenti
Ricette d'Autore
Le ricette con il maiale: Pancia di maialino con cime di rapa patate e ponzu
Pancia di maiale, il pezzo forte in questo periodo nei ristoranti. Come farla? Ecco una idea classica ad opera di Salvatore Avallone di Cetaria a
10 Febbraio 2023 Nessun commento
Ricette con ortaggi
Lasagna di carciofi e mozzarella di bufala
Uno dei “furti” più piacevoli da subire sono quelli delle ricette ad opera delle appassionate e competenti foodblogger. E’ il caso di questa rilanciata da
10 Febbraio 2023 6 commenti
Le ricette della Sicilia
Tutti Pazzi per le arancine palermitane al ragù
Arancine al ragù di Palermo Una classico d’autore di Ricetta di Michelangelo Mascellaro pubblicato tempo fa sul settimanale Cucina a Sud Arancine siciliane, la
9 Febbraio 2023 Nessun commento
Cicerale (SA)
Scialatielli ai ceci di Cicerale di Giovanna Voria a Corbella
Questa è la pasta povera fatta in casa del Cilento, una ricetta antica senza uova, solo passione e forza di braccia.
2 Febbraio 2023 2 commenti
Le ricette di Napoli
31 Gennaio 2023 5 commenti
Ricette pasta e ortaggi
Pasta e cavolfiori della Piana del Sele per bambini, la meraviglia della “pasta del mistero”
di Fabiola Quaranta “Mamma, cosa mangiamo oggi?”, prorompe la vocina di mia figlia Arianna cercando di raggiungermi da una stanza all’altra. Di fronte al mio
17 Gennaio 2023 Nessun commento
Cicatelli di grano arso con cefalo, broccoli e bottarga
Una bella ricetta di Nazario Biscotti, titolare del ristorante Le Antiche Sere a Lesina, con la bottarga d cefalo. Un bel piatto di magra facile
11 Gennaio 2023 1 commento
La Buatta
Spaghetti con alici, limone e pecorino romano
Spaghetti con alici, limone e percorino romano: una ricetta semplice e veloce, proposta da Angela Gargiulio de La Buatta raccolta da Dora Sorrentino per Cucina a Sud
9 Gennaio 2023 Nessun commento
