Fusilli avellinesi con zucca e porcini
Ingredienti per 4 persone
400 g di fusilli avellinesi freschi
300 g di zucca al netto degli scarti
400 g di funghi porcini
1 spicchio d’aglio
Olio evo
Sale
Procedimento
Lessare la zucca a tocchetti in pochissima acqua per 20 minuti, frullare il tutto fino ad
ottenere un composto cremoso.
A parte fare soffriggere l’aglio in olio extravergine di oliva e i porcini puliti e tagliati a
rondelle.
Una volta rosolati i funghi, unire la passata di zucca ed aggiustare di sale.
Cuocere al dente i fusilli avellinesi, scolarli e saltarli in padella con la purea di zucca e
porcini.
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