di Dora Sorrentino
Il countdown è terminato: finalmente Palazzo Petrucci, ristorante stellato della città, ha aperto le porte della nuova pizzeria il cui padrone di casa sarà Michele Leo, pizzaiolo ex docente della scuola del Gambero Rosso. Ogni volta che guardo il viso di Michele, il suo sorriso mi riempie sempre di gioia, trasmette serenità a pelle. Ma la cosa più importante è che sia un validissimo rappresentante del mondo della pizza e che sia finalmente approdato in città. Allievo di Gabriele Bonci, Michele per molti anni è stato insegnante nei corsi di professione pizzaiolo e si occupava della pizzeria della sede del Gambero.
Quando i proprietari di Palazzo Petrucci hanno deciso di investire nel campo della pizza, il pensiero è volato a lui, complice l’intervento dello chef di casa Lino Scarallo. Tra i due, infatti, può nascere una collaborazione senza precedenti, per tanti motivi: sono entrambi chef, infatti tutti gli ingredienti che vanno a condire le pizze di Michele sono stati preparati sempre da lui personalmente; sono grandi amici ed hanno entrambi notevoli competenze nel mondo gastronomico.
All’inizio sarà tutto in rodaggio, naturalmente, poche pizze nel menu, che prenderà corpo col tempo.
La location è straordinaria, ci troviamo in pieno centro, a Piazza San Domenico Maggiore, e la pizzeria prevede anche uno spazio all’aperto che affaccia proprio sulla piazza. Insomma, se ne vedranno delle belle, le prospettive lasciano ben sperare.
Palazzo Petrucci
Piazza San Domenico Maggiore, 4
Napoli
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