La Cantina dei Mille Napoli
Piazza Garibaldi 126
Tel. 081.283448
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Aperto sempre
Chiuso mai
Pizze da 3 a 7,5 euro
di Tommaso Esposito
Qui prima c’era Da Gennarino.
Ora I Mille hanno la loro Cantina.
E non poteva essere altrimenti visto che siamo a Piazza Garibaldi.
I Sammarco ci credono in questo locale dal 1972, quando è stato fondato dal loro papà come ristorante e pizzeria di passaggio con una cucina di servizio e turistica.
Ora la svolta.
Tra i fornelli solo i piatti della tradizione.
Mentre Carlo Sammarco, il nipote pizzaiuolo, ha rivoluzionato tutto tra il bancone e il forno.
Pizza Verace Napoletana con grandi materie prime: farina ricca Caputo, pomodoro San Marzano Dop Dani Coop Gustarosso, olio evo, fiordilatte di Agerola, mozzarella di bufala campana dop.
E poi alta idratazione e lunga lievitazione dell’impasto.
Tutto frutto di una passione infinita per l’arte di ammaccare.
Pizzaiuolo da bambino Carlo ha girato tra i forni di Napoli per affinare il mestiere.
Ora sta qui pieno di grande entusiasmo.
Ecco i risultati.
Pizza Size L con cornicione altissimo, aerato, struttura sottile e pieghevole.
Boccone unico, fragrante, morbido, scioglievole, goloso.
La Margherita vale la sosta.
La Marinara la impone.
E poi c’è tempo per una fresca Estiva con tonno e bufala.
Da non perdere ‘O Sole Mio con pomodoro giallo, fiori di zucca saltati in padella e mozzarella di bufala che accolgono le alici che il forno rende gratinate.
Insomma Carlo Sammarco e i suoi zii hanno fatto la rivoluzione a Piazza Garibaldi.
Meritano una medaglia d’oro.
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