Confessiamo la nostra storica difficoltà di approccio con il Nero di Troia, uno dei tre rossi identitari della Puglia, quello più a Nord che copre la Murgia e arriva sino alla Daunia. Questa interpretazone neo classica ci ha convinto molto: l’uva, proveniente dalla tenuta Coppanetta, fermenta in vasche di acciaio per poi passare dopo due settimane in barrique nuove per un anno. Parliamo del primo vino importante, 60 quintali di resa per ettaro da una vigna di un ettaro e mezzo pianta cinquant’ani fa. Provandola sulla cucina del Dragone a Vieste il rosso è apparso in perfetta forma ed equilibrato. Pronto per lo stappo, con i tannini ficcanti ma ben levigati dal protocollo di vinificazione. Un rosso di grande classe, sicuramente tr i migliori della Puglia, ottenuto solo da Nero di Troia in purezza. Grande frutta rossa al naso, decisa freschezza al palato, lalcol non invasivo e ben registrato nel complesso. Un vino da grandi piatti.
D’ALFONSO
DEL SORDO
SAN SEVERO (Fg)
Km. 5, SS89
Tel. 0882 221444
Uva: Nero di Troia
Prezzo: sui 15 euro
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