Il contratto è firmato, ora è ufficiale: i fratelli Francesco e Salvatore Salvo sbarcano a Roma all’Emporio. Le prime voci di un loro coinvolgimento nel progetto di Cristina Bowerman, Fabio Spada Antonio Scuteri e Giuseppe Di Martino erano partite a maggio.
Nel grande spazio food sono previste due tipologie di pizza: quella romana e quella napoletana. Proprio questa sarà seguita dai fratelloni di San Giorgio a Cremano che hanno trasformato in pochi anni la loro piccola pizzeria di famiglia in un concept moderno che resta però aderente alla concezione popolare.
Vedremo se avranno successo. Sinora, come dice sempre Marco Lungo, i grandi della pizza hanno sempre bypassato Roma e i fratelli Salvo sono i primi a misurarsi in questa realtà nella quale il gusto sembra lontano dalla elasticità e dalla morbidezza della pizza napoletana: ma è anche vero che ormai lo stile partenopeo è sempre più diffuso senza contare le decine di migliaia di Napoli che ormai vivono o lavorano a Roma.
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