Il lavoro di Vincenzo Mercurio sulla Falanghina del Sannio è davvero impressionante: parliamo di oltre quindici anni di prove e riprove per verificare la reazione di questo fantastico vitigno ai diversi suoli del Sannio. Con la Cantina di Solopaca si procede a microvinificazioni per quel che riguarda la ricerca e alla seconda edizione di Identitas, parliamo della 2022 bevuta sulla buona cucina di mare della Taverna del Fattore a Gromola in una cena rilassante dopo una giornata trascorsa al Paestum Wine Fest. Si tratta di un bianco ricco di energia, fresco, scattante, figlio prodigio di una annata terribilmente siccitosa nella quale proprio la perizia accumulata in anni di prove ha consentito a Vincenzo Mercurio di regalare una edizione di ampio respiro di questo vino bianco, già pronto da bere sui crudi di mare, ma dalle incredibili prospettive sui tempi lunghi e lunghissimi. Sarà dolce e bello aspettare.
Via Bebbiana,41
Tel. 0824 977921
Prezzo: sui 12 euro
Enologo: Vincenzo Mercurio
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