Eccoci qua, aspettavamo questo momento con trepidazione e apprendiamo della svolta di Ieri, Oggi e Domani, il locale in via Nazionale 6 aperto al posto della mitica Fila che adesso inizia a riproporre le antiche ricette, quando a Napoli l’olio d’oliva non era d’uso comune e si usava la sugna: nella genovese, nel ragù, nella pasta e patate e…nella pizza.
Eccola allora una bella margherita ante guerra, ma realizzata con i moderni criteri di lievitazione.
Sapore inimitabile, buonissima, da incornciare: il pizzaiolo Marco Bustelli non ha avuto paura di affrontare il passato con uno sguardo al futuro.
Dai un'occhiata anche a:
- La pizza con la carne macinata: la tradizione (quasi) dimenticata che resiste in quattro storiche pizzerie napoletane
- Filaga, una fetta di Sicilia nel Chelsea Market di NYC
- Battilocchio e Piscitiello a Napoli: gli indirizzi giusti per la pizza fritta lunga e sottile
- Le “Paposciare”: le donne interprete della Paposcia di Vico del Gargano al 5° Trofeo Pizza Garganica ad Apricena
- La pizza Scarpariello: gli indirizzi imperdibili per mangiarla
- Golosità d’autunno alla pizzeria di Eataly Roma
- Francesco Martucci, un triplete e la fantastica olio e pomodoro
- Pizza Carabiniera: i migliori indirizzi dove mangiarla