Si è tenuto venerdì il corso diretto da Vincenzo Mercurio nelle cantine Babbo.Lo scopo è stata formare i partecipanti sul riconoscimento dei principali difetti sensoriali dei vini, attraverso la degustazione di 70 vini contaminati artificialmente con i composti responsabili dei difetti descritti.
Per ogni difetto proposto, sono illustrati l’origine, l’effetto sensoriale, i meccanismi di comparsa e la sua evoluzione, con cenni alle tecniche di prevenzione o di eliminazione delle deviazioni organolettiche provocate.
Dai un'occhiata anche a:
- Jessica Rosval e Davide Guidara: bella serata a quattro mani mani al Gatto Verde
- Al Vega Palace di Carinaro “La cucina napoletana” di Luciano Pignataro diventa racconto tra arte, vino e territorio
- Gaierhof punta sui vini low alcol: i LOAL in degustazione con la pizza di Enzo Coccia
- Slow Wine Fair, cinque storie di vino e non solo
- Da Sanremo a Napoli, incontro “di pizza” tra Senese e Santucci
- Villa Matilde Avallone, la storia del vino raccontata nelle giornate FAI
- “La Cucina Napoletana” di Luciano Pignataro tra le sete di Ugo Cilento
- Bacoli, ecco il lounge bar Casa Brisa, spinoff di Villa Edelweiss