La pizza capricciosa di Pignalosa alle Parule segna una svolta. Non solo perché è buonissima ma perché si basa sul principio originario di questa pizza, la stagionalità degli ingredienti.
Il percorso che sta facendo il mondo della pizza in fondo è simile a quello della gastronomia: il ritorno a un passato su quelle pizze che sono state mangiate per decenni ma ripensate in chiave moderna, con buoni prodotti e tanta tecnica in più.
Una capricciosa vuole dunque funghi e prosciutto cotto, ma sempre di alta qualità.
Come è avvenuto per la pizza quattro formaggi del Pasha di Apollosa, anche in questo caso l’esecuzione è perfetta, favorita da un impasto digeribile e leggero.
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