di Laura Guerra
Conchigliette risottate in acqua e lardo condite con pomata di lardo, crema di pomodori infornati e polvere di alloro. E’ la “Lardiata alla moda del Veritas”, sa di Mediterraneo e ha il pomodoro che si lascia scoprire sotto la pasta, piccola sottigliezza della casa. Piatto firmato dallo chef Marco Caputi del ristorante stellato di Corso Vittorio Emanuele, sarà la portata principale della cena pre partita Napoli-Como, match di Coppa Italia al Maradona.
Servita ai mille invitati della tribuna autorità, è nata dall’idea condivisa dello chef e del patron Stefano Giancotti.
Grande entusiasmo, fibrillazione e la voglia di fare bene in brigata che, ça va sans dire, tifa Napoli, ed è al lavoro per organizzare linea e logistica “fuori casa”.
“Sarà divertente misurarsi in trasferta in una sfida giocata con altre pentole, altri fornelli, altri numeri rispetto al lavoro solito. Incredibilmente e meravigliosamente, come in un allineamento di pianeti, io e Marco, il nostro super chef, – racconta Stefano – abbiamo avuto la stessa idea, sarà una goduria, fidati, e lo sto pure convincendo che questo piatto deve andare assolutamente in carta”.
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