Layla Boutique & Counter a Roma: solo gamberi di Mazara e caviale

Pubblicato in: Guida ai ristoranti e alle trattorie del Centro Italia

di Marina Betto

Layla parola di origine semitica vuol dire notte ed è di notte che i due pescherecci Socrate e Ciclamino partono da Mazara del Vallo per pescare i migliori gamberi del Mediterraneo che abbattuti vengono subito spediti a destinazione da Deep Red, realtà specializzata nella selezione e distribuzione del pesce con tecnologia shock freezing . Questo preserva la freschezza del prodotto e ne determina il suo valore gustativo e nutrizionale. Layla è il primo boutique& counter dedicato, dove potete gustare gambero rosso e scampi, squisiti prodotti del mare in accompagnamento al caviale del mar Caspio e dell’Azerbaigian di Baku Caviar.
Un menù monotematico ma affatto monotono ricco di sfumature mediterranee e internazionali dall’antipasto al dolce.

La freschezza del gambero è il punto di forza, nella tartare di gambero si sente quasi lo iodio marino e l’accoppiamento con il caviale che dona maggiore cremosità e sapidità ad ogni boccone è sempre molto ben calibrato dallo chef Luca Unali (tra i proprietari del locale) che ha collaborato con importanti realtà come Soho House e KX Private Menber Club.

Layla è una boutique nel senso che si può acquistare anche il prodotto e portarlo via, gamberi rossi e scampi freschi, lavorati e confezionati in eleganti box ma anche caviale, olii di qualità e vini e champagne selezionati. Questo che è un ristorante di concezione contemporanea nato per i pranzi e le cene d’affari mette a disposizione un privé con un tavolo, in marmo Patagonia, per dieci dodici commensali pensato proprio per gli incontri di lavoro e sociali e poi un bancone dove accomodarsi su comodi sgabelli e godersi il servizio, come in un sushi bar, conversando piacevolmente di mare e di pesca con chi prepara i piatti.

L’ambiente elegante dai toni soffusi è accogliente senza essere troppo formale. Pochi ingredienti compongono l’eccellenza dei piatti di Layla e tra questi l’olio pugliese di Olearia Manco, azienda che è anche partner del locale così come la cantina emiliana Umberto Cesari ambasciatrice del Sangiovese.

I menù degustazione Socrate e Ciclamino sono un omaggio al nome dei due pescherecci che da Mazara portano il prodotto fino al consumatore. Socrate propone un bun con ricotta di bufala, gambero rosso e scampi, caviale e limone di Amalfi, segue un carpaccio di gambero rosso con caviale e germogli di prezzemolo; Tortelli di gambero rosso con caviale e mascarpone, Pernod e bisque; si conclude con uno sgroppino al limone di Amalfi con champagne e vodka (72 euro).

Il percorso Ciclamino oltre ai piatti del primo menù offre dei Gamberi Rossi crudi taglia III e Caviale e Gamberi Rossi di I taglia e Caviale leggermente scottati. Si conclude con una Panna Cotta con passion fruit e Caviale (95 euro). Si può naturalmente ordinare alla carta e accompagnare i piatti con vini e champagne scelti per esaltare le caratteristiche dei prodotti.

Una formula molto italiana ma di carattere internazionale ancora poco diffusa da noi, per il momento Layla ha aperto a Roma nella centralissima zona Prati ma il progetto prevede nuove aperture nelle capitali europee a cominciare da Londra. Da anni la proprietà opera nella filiera della selezione e distribuzione di prodotti ittici di grande qualità spedendo il prodotto sia in Europa che a Dubai rifornendo i ristoranti migliori.

Layla Boutique & Counter
Via Monte Zebio 11- 00195 Roma
info@laylacounter.com
www.laylacounter.com
luca@laylacounter.com

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