Ingredienti:
4 calamari, 300 g. di cocco, 3 zucchine, sale q.b., pepe q.b., olio q.b.
Procedimento:
Pulire i calamari e tagliarli a julienne, tenendo da parte i tentacoli. Cuocere il calamaro in sotto vuoto nel forno a vapore per 90°.
Scottare in padella i tentacoli con un filo d’olio. Aprire il cocco e tagliarlo sottile e condirlo con olio e limone, tagliare le zucchine sottili e condirle con un filo d’olio. Utilizzare la salsa allo zafferano per decorare.
Questa ricetta è stata eseguita da Alessandro Digiovannantonio durante la consegna dei Master alla scuola di cucina Dolce & Salato ed è stata raccolta da Marina Alaimo.
Dai un'occhiata anche a:
- La panzanella di Crivella |Finalista Pomorosso d’autore
- L’insalata di rinforzo: la ricetta definitiva
- Susciello di fave, piselli e carciofi
- Frittata di asparagi selvatici
- Frittatina Olive e Capperi | Contest PomOROsso d’Autore
- Insalata mediterranea |Le ricette degli agriturismo. Giovanna Voria di Corbella
- Come si prepara un buon crudo di pesce
- Strongoli Marina, gli antipasti estivi del Ristorante Dattilo. Gambero rosso dello Ionio con crema di patate silane, foie gras e gelato di peperone