Ricette d'Autore
Pizza di Carnevale di Sorrento
Dalla Penisola Sorrentina una pizza rustica di tradizione, facile da ripetere a casa.
14 Febbraio 2023 1 commento
Antipasti
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pizza di scarole al forno
Ricetta | Pizza di scarola al forno
di Raffaele Bracale Questa preparazione in uso nella cucina napoletana è tipica delle feste natalizie e di fine anno. Infatti tale pizza viene consumata i
26 Gennaio 2023 1 commento
pizzetta di melanzane
Le Pizzette di melanzane, la ricetta dell’estate vegetariana e antiglicemica
Pizzette di melanzane. Un pranzo veloce estivo e serve un’idea sfiziosa per l’antipasto. Provate queste pizzette di melanzane, di rapida esecuzione e gustosissime. Si infornano
20 Agosto 2022 Nessun commento
polpo all'insalata
Ricetta napoletana |Polpo all’insalata, purpo ‘Nzalata
Una preparazione classica, compresa della maionese ormai quasi del tutto caduta in disuso nei ristoranti, Ce la ripropone il grande Raffaele Bracale
24 Giugno 2022 9 commenti
Insalatina di fave con provola affumicata, pancetta e uovo di quaglia in salsa mimosa
Ingredienti per 6 persone: (per l’insalatina di fave fresche) fave fresche (baccello) kg. 2 pomodori insalata san Marzano gr. 500 provola fresca affumicata gr. 250
16 Maggio 2022 1 commento
Incapriata di fave e cicorie selvatiche con gamberoni in camicia di lardo
Ingredienti per 4 persone 500 gr fave secche sgusciate 200 gr cicoriella selvatica 2 patate 8 gamberoni 8 fette sottili di lardo Aglio ,sale e
16 Maggio 2022 2 commenti
insalata di rinforzo
L’insalata di rinforzo: la ricetta definitiva
di Bruno Sodano Come sono belle le tradizioni… ogni occasione dell’anno è importante per ricordarne una. A Natale, a casa mia, da buon napoletano, non
22 Dicembre 2021 1 commento
crocchette
Le crocchette di baccalà e friarielli: così anche i bambini mangiano pesce e verdura!
Una ricetta semplice, da fare a casa per grandi e piccini.
4 Novembre 2021 Nessun commento
polpette
Facciamo le polpette di baccalà con questa ricetta definitiva
Facciamo le polpette di baccalà, u ottimo antipasto ma anche un secondo serale, seguendo la ricetta di Antonio Peluso della Locanda del Baccalà
28 Settembre 2021 Nessun commento
pere mastantuono imbottite
Ferragosto, tradizioni campane: le Pere Mastantuono imbottite della Penisola Sorrentina
Ho il piacere di illustrare una delle ricette più tipiche del ferragosto in Penisola Sorrentina. Entrambi i miei genitori, per me fonte inesauribile alla
15 Agosto 2021 Nessun commento
Frittatina di pasta con porchetta d’Ariccia, provola campana e patate, a ricetta di Marco Quintili
frittatina di pasta con porchetta d’ariccia, provola campana e patate Dice Marco Quintili: “Da tempo cercavo il modo migliore per inserire il gusto della porchetta
2 Maggio 2021 Nessun commento
casatiello
La ricetta del casatiello calabrese di Florindo Franco
Florindo Franco della Lievito Madre ha rivisitato la tradizionale ricetta pasquale del casatiello con i prodotti della San Vincenzo, di cui è ora uno dei
31 Marzo 2021 Nessun commento
tartare di pecora
Tartare di pecora e il suo garum, ricci e topinambur la ricetta Da Gigione per Pasqua
Avete un bel pomeriggio da passare in casa e volete fare un piatto complesso, fuori dall’ordinario? Questa è la ricetta che fa per voi. Sembra
26 Marzo 2021 Nessun commento
Ricette di Pasqua
Uova alla monachina a Capri
di Marco Milano Nel festival del gusto delle giornate pasquali che tra dolce e salato non mancano di deliziare palati ogni anno e che per
10 Marzo 2021 Nessun commento
Tortino di scarola
Tortino di scarola e alici di Cetara con uvetta e pinoli
Se siete stanchi della solita scarola ripiena, ecco un modo molto moderno per vivere gli stessi sapori portando a tavola un ottimo antipasto o, se
19 Febbraio 2021 1 commento
mozzarella in carrozza
Ricetta Cult. Mozzarella in carrozza, avanzi popolo!
“Ieri ti è avanzata della mozzarella e nella credenza langue del pane indurito? Allora stasera si prepara una cena sfiziosa! “ Concetti espressi nel libro
1 Febbraio 2021 3 commenti
Ricette d'Autore
Rosanna Marziale: zuppa di bufala e friarielli
Una ricetta leggera e moderna che gioca bene sul contrasto dolce amaro e grasso /tannini dal prontuario ufficiale del Consorzio di Tutela: insieme due tra
20 Gennaio 2021 Nessun commento
insalata di astice
Le ricette di Capodanno | Insalata di astice con broccoli e formaggio di bufala
Insalata di astice per cominciare, arricchita e completata dai broccoli baresi e un po’ di formaggio fresco di bufala. E’ la proposta di Gennaro Russo
27 Dicembre 2020 1 commento
Frittatina Napoletana con Soffritto Napoletano
La ricetta di gola, Frittatina con Soffritto Napoletano
Come fare la frittatina napoletana di soffritto La Frittatina Napoletana con Soffritto Napoletano (o Zuppa Forte) ha un sapore forte e deciso al quale
20 Novembre 2020 Nessun commento
La ricetta irpina. Scaroline imbottite al mosto cotto
Scarole imbottite al mosto cotto. Questa è antica una ricetta della tradizione irpina. Già a partire dalla coltivazione, per le scaroline di Natale, si usa
30 Ottobre 2020 Nessun commento
22 Settembre 2020 Nessun commento
frittelle di fiori di zucca
La ricetta cult. Frittelle di fiorilli
Un classico tra i fritti di stagione. In questo caso la pastella viene fatta lievitare con il lievito di birra. La quantità varia ovviamente a
11 Settembre 2020 11 commenti
Le ricette di Napoli
Zucchine alla scapece, ricetta napoletana
di Raffaele Bracale Il nome di scapece deriva dallo spagnolo “escabeche” (pesciolini in aceto), ma è una preparazione di tradizione araba. Il termine non è
15 Giugno 2020 Nessun commento
asparagi
Crema di Asparagi con pancetta croccante con l’asparago verde d’Altego igp
Il protagonista della primavera italiana è sicuramente l’Asparago Verde d’Altedo IGP in provincia di Ferrara, disponibile nel periodo che va da aprile a giugno. Si
15 Aprile 2020 Nessun commento
